小龙虾怎么做 做法集合6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 啤酒 一罐 生抽 适量 白糖 适量 十三香 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 龙虾刷洗干净去头去腮

  2. 倒入料酒腌制备用

  3. 辣椒，花椒，姜，蒜，葱入锅炒香

  4. 倒入龙虾翻炒

  5. 倒入啤酒盖盖子煮开，然后放入十三香，生抽翻炒均匀后加入适量糖跟盐，再接着煮到熟。

  6. 出锅。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 150ml 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，通常去市场买时已经帮剪掉头部

  2. 热锅加油炒蒜，香叶，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，桂皮，姜片，干辣椒

  3. 倒入小龙虾翻炒变色

  4. 加入150ml啤酒，可以再多一些，盖上锅盖焖煮2分钟

  5. 此时，加入黄瓜片和莴笋片，盖上锅盖再焖一分半钟

  6. 加入葱花翻炒

  7. 起锅

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
蒜 适量 大料 3瓣 酱油 2勺 糖 少许 香叶 4-5片 桂皮 3段 辣椒 略多些 大葱 适量 豆瓣 3勺 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 买回来的活动得先让它吐几天 我这是让它吐了2天 大家看自己的

  2. 剪掉虾头

  3. 取出它的肠子 及脏东西

  4. 剪掉小腿

  5. 准备调料

  6. 下油将调料进行边炒 炒出香味

  7. 放龙虾 一同与调料进行炒至

  8. 放入适当的水进行煮沸 待汤汁与龙虾粘合

  9. 盖上锅盖5-10分钟

  10. 好了 味道美味啊 口水........

做法4：秘制香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 30克 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 60克 大蒜 2大个 盐 100克 香叶 6片 草果 1个 桂皮 15克 茴香 适量 八角 3个 白醋 半瓶 香菜 几根 生抽 30克 老抽 5克 食用油 80克 生姜 50克 辣椒粉 5克 水 适量 大葱 1条 白酒 10克 青瓜 1条 孜然粒 10克 青头小龙虾 2斤半左右 香辣辣椒酱 50克 红干辣椒皮 30克
做法步骤

  1. 1. 菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。

  2. 2. 将小龙虾倒入一个大框内。

  3. 3 ， 准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。

  4. 4. 用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，

  5. 5 ， 倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。

  6. 6. 养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。

  7. 7. 将小龙虾去头盖跟腮，

  8. 8 ， 去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。

  9. 9 ， 用剪刀剪掉头的尖尖处，

  10. 10 . 用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。

  11. 11. 处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。

  12. 12. 卡士CP325多功能料理锅，将火力调至最大，用深锅配件烧一锅开水，

  13. 13 ， 待水开翻滚后，加入十克的生姜30克的料酒，倒入洗干净的小龙虾，煮至有泡沫出来（残留的脏东西都能煮出来）。

  14. 14 ， 将煮好的龙虾倒出，用篮子装着用流动的水再清洗一次，去除表面残留的泡沫，沥干水。

  15. 15. 准备好辅料和调味料，姜葱蒜、干辣椒皮、青瓜切好备用。

  16. 16， 取深锅用大火烧热，加入约100克食用油待油滚微冒烟后，倒入姜蒜爆香，再加入花椒、郫县豆瓣酱及香辣辣椒酱.

  17. 17 ， 爆出红油。

  18. 18. 加入沥干水的小龙虾，微翻炒后加入辣椒粉、香叶、草果、八角、孜然粒、桂皮、茴香、辣椒粉，爆炒至虾皮为红色。

  19. 29. 加入生抽、老抽、白酒继续爆炒，再加入适量的盐，继续爆炒3分钟

  20. 20 ， 最后加入开水（水量尽量没过小龙虾），盖上锅盖大火焖煮30至40分钟。

  21. 21 ， 煮至还有少许汤汁.

  22. 22 ， 加入切好的青瓜，喜欢的可以撒点芝麻、葱段，摆几根香菜.

  23. 23 ， 香辣美味的小龙虾可以享用了，记得一定要配上啤酒或者可乐，口感可以秒杀一切菜馆的小龙虾哦！

  24. 真的很好吃呀。

做法5：小龙虾干拌面

菜谱食材
蒜 3头 盐 适量 香叶 2片 八角 1个 啤酒 1罐 白砂糖 15g 香菜 适量 姜片 适量 小米辣 适量 小龙虾 1000g 中裕刀削面挂面 一小把
做法步骤

  1. 准备所需材料；

  2. 大蒜切末，小米辣切段，香菜切碎，姜切片备用，小龙虾去头用牙刷清洗干净备用；

  3. 锅中放油，烧热后加入白糖、蒜蓉、小米辣、姜片、香叶、八角，炒出香味；

  4. 倒入清洗干净的小龙虾翻炒至小龙虾变红；

  5. 倒入一罐啤酒，加盐调味，煮10-15分钟；

  6. 煮虾的同时煮面，水煮沸后加入刀削面挂面，煮6分钟；

  7. 将小龙虾的卤汁倒入碗底，加入煮好的刀削面挂面；

  8. 摆上小龙虾加上香菜即可。

做法6：爆炒小龙虾

菜谱食材
料酒 一勺 蚝油 一勺 大蒜 一把 盐 少许 白砂糖 一勺 水淀粉 少许 生抽 一勺 生姜 一块 小葱 一把 小龙虾 两斤 香料 一份
做法步骤

  1. 小龙虾用清水先冲洗干净，然后用个新的小牙刷，仔细将龙虾刷干净，刷小龙虾的时候，只需要用拇指和食指捏住小龙虾背上头部下端的壳，小龙虾就不会夹到手了，其它手指可以辅助掰直下龙虾尾。

  2. 洗好的小龙虾放一边沥干水分，准备一些葱姜蒜，小葱切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，这些香料有杀菌消毒的功效。

  3. 油锅烧热，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平时炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平时自己会把桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的时候直接抓一把用，大家没有的话可以用几片香叶，一块桂皮，几只八角等等代替。

  4. 香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒，高温才能炒出小龙虾的香味。

  5. 待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。

  6. 十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。

  7. 最后再把洗干净的小葱放进来，小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

  8. 关火，出锅，一份鲜香可口，吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。

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