辣炒蛤蜊家庭简单做法 做法集萃4篇

做法1：辣炒蛤蜊

菜谱食材
干辣椒 少许 盐 4g 油 4g 葱姜 少许 辣酱 适量 辣椒红油 4g 蛤蜊 400g
做法步骤

  1. 蛤蜊泡盐水吐沙半小时

  2. 切适量葱姜及干辣椒

  3. 蛤蜊洗净后焯水，几分钟稍微张口就好

  4. 锅热后倒油，加干辣椒、葱姜、辣酱翻炒

  5. 倒入蛤蜊，几分钟炒至汤汁均匀即可。

做法2：辣炒蛤蜊

菜谱食材
花椒 几粒 干辣椒 几粒 橄榄油 少许 生姜 半个 洋葱 一个 蒜蓉 少许 葱段 两段 白酒 少许 蛤蜊 一盘 香菜点缀用 几片
做法步骤

  1. 蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙

  2. 切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用

  3. 烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）

  4. 开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）

  5. 油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油

  6. 放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟

  7. 下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀

做法3：辣炒蛤蜊

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 少许 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 老抽 少许 洋葱 半个 葱姜蒜 少许 花椒碎 适量 蛤蜊 400g
做法步骤

  1. 蛤蜊提前放入水里，少放点盐吐沙，

  2. 葱切段、干辣椒切段、蒜切片，洋葱扣着切段，姜切末，备用。

  3. 起锅烧油，油热后放入花椒碎，没有花椒碎可放入花椒粒，冒烟后捞出。

  4. 放入葱花、姜末、蒜片，干辣椒段翻炒。

  5. 炒香后放入蛤蜊，倒入两圈料酒，炒啊炒。

  6. 放入生抽两圈，少许老抽，炒啊炒。

  7. 放入洋葱炒啊炒。

  8. 放入一勺大酱。

  9. 翻炒均匀。蛤蜊一定要都炒翻盖子哈，没翻盖子就说明死了。

  10. 撒上香菜末，出锅。

做法4：辣炒蛤蜊

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 干辣椒 4个 蚝油 一勺 鸡精 一点 豆瓣酱 一勺 香菜 2根 蛤蜊 一斤
做法步骤

  1. 加盐，一点花生油，泡15-30min，吐沙

  2. 香菜洗净切段

  3. 准备蒜、姜片

  4. 干辣椒切段，之后把蛤蜊放到锅里煮到开口，捞出，洗一遍

  5. 锅中加油，加干辣椒、姜片、蒜爆锅，加入一勺豆瓣酱，炒至变色

  6. 倒入蛤蜊，加鸡精、蚝油、味极鲜，翻炒均匀，加入香菜

  7. 出锅，吧唧吧唧

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