辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊菜谱做法

主料

花椒
几粒
干辣椒
几粒
橄榄油
少许
生姜
半个
洋葱
一个
蒜蓉
少许
葱段
两段
白酒
少许
蛤蜊
一盘
香菜点缀用
几片

辣炒蛤蜊做法步骤

1
蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙
2
切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用
3
烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）
4
开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）
5
油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油
6
放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟
7
下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀

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