馒头配菜做法 快手做法5篇

做法1：奶香馒头

菜谱食材
白砂糖 350g 水 1600g 食盐 3g 泡打粉 30g 奶粉 80g 食用碱 1g 酵母粉 40g 雪花面粉 4000g
做法步骤

  1. 称好材料，全部混合到一起，倒入搅拌机，干搅几分钟，把材料和面粉搅匀称。再加入水搅拌，如果用手和面，用粉筛筛匀最好

  2. 和至面团发白，不粘手不沾盆，用手揉可以和湿点，用机器压可以和干点，多做几次自己感觉

  3. 和好之后盖上保险膜让面团发酵，盖湿毛巾也行

  4. 面团发至两倍大，我发了大约2.5小时，室温25-28度的样子

  5. 用刀割开面团可以看到丰富的气泡孔

  6. 将面团拿出压面，压面是个体力活，我是从来不想用手去揉，压至面团发白，不回缩，摊到案板上

  7. 将面卷起来，收好口，接着把空气往两头揉出去

  8. 拿刀切成你想要的大小

  9. 摆到盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱上下温度最好不超过50度

  10. 二次醒发好了，馒头饱满，表面光滑，摸起来又软又滑，就像摸那个的感觉一样…

  11. 上蒸柜，热气，大火，15分钟，中途不要打开蒸柜

  12. 蒸馒头的时间取决你馒头坯子的大小，馒头小时间蒸得短一些，自己把握时间

  13. 欢迎交流，v信：pjanic

做法2：馒头故事

菜谱食材
南瓜泥 50g 酵母 1.5g 温水 50g 普通面粉 100g 配方奶粉 10g
做法步骤

  1. 自己揉制的馒头

  2. 这是做好的成品图

  3. 其中一个

  4. 这是五个紫薯面片，做一朵花

  5. 做好了

  6. 花卷

  7. 开十字刀

  8. 继上一个

  9. 集上一个

  10. 主要是发面，其次就是花样，看着图片自由发挥

做法3：香煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 少许 油 少许 馒头 1个
做法步骤

  1. 把馒头切成片，鸡蛋打入大一点的碗中

  2. 蛋碗中加入适量的盐，用筷子或蛋抽搅打成蛋液

  3. 接着把切好的馒头片一片片放倒蛋液里，均匀裹上，再让它们吸饱，直到看不到蛋液

  4. 再把锅烧热，加入适量的油烧热，放入馒头片，煎至两面金黄就好。

  5. 出锅装盘，儿子喜欢沾番茄酱，给他挤一点，再来切点青瓜片，两只卤鸡爪，有荤有素，营养够。

  6. 你可能会说，太干了，没事，咱还有一碗绿豆粥，解馒头片之干，孩子吃得很顺口，连着吃几天也吃不腻。

  7. 成品一

  8. 成品二

  9. 成品三

做法4：黑芝麻馒头

菜谱食材
白糖 30g 酵母 3g 温水 170g 黑芝麻 35g 麦芯粉 300g
做法步骤

  1. 准备好各种食材。

  2. 黑芝麻放入炒锅炒到芝麻鼓起立刻关火，晾凉。放入料理机打成粉。

  3. 面粉倒入盆中。

  4. 面粉里放入黑芝麻粉、白糖、将三种食材搅拌均匀。

  5. 提前将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟后倒入盆中和成面团，这个不用揉的太光滑，成团就行。

  6. 表面盖上锅盖或者保鲜膜，放到温暖处进行发酵，发至两倍大，用手戳洞不回缩说明发酵到位，发酵过头蒸出来蜂窝很多，味道也不好。发酵不到位，蒸出来就很死，不煊软

  7. 发至两倍大后将面团排气，揉光滑，切开看没有大蜂窝，而且蜂窝均匀，然后放一边松弛10分钟。

  8. 松弛好的面团放到案板上后再次揉到光滑，擀成长方形面片，厚度大约6-7毫米就可以了。

  9. 然后从一边卷起，收口都捏紧。

  10. 切成均匀的剂子就可以

  11. 将馒头放入升降火锅篦子上，这火锅也可以当蒸锅用哦，锅底倒入一碗热水，盖上锅盖开始饧发。

  12. 这是饧发好的样子，很蓬松。

  13. 将篦子抬起，锅里添加适量的水再放入篦子，开启开关，启动火锅的按钮中火5分钟再大火10分钟就蒸好了，关火。

  14. 喷香的黑芝麻馒头。

  15. 暄软喷香。

做法5：黑芝麻燕麦馒头

菜谱食材
面粉 200克 冷水 130克 酵母 5克 黑芝麻粉 60克 燕麦麸皮 150克
做法步骤

  1. 将碗中的面粉、燕麦麸皮、黑芝麻粉混合均匀。

  2. 酵母用温水化开。

  3. 倒入酵母水和冷水搅拌均匀和成面团，盖上保鲜膜静止10分钟。

  4. 面团在揉面垫上揉搓至表面光滑后继续醒发40分钟。

  5. 面团搓孔不回缩不塌就是醒发好了。

  6. 醒发好的面团反复揉搓排气，将面团揉成长条分割成大小相等的剂子，再将面团揉成光滑的圆形。

  7. 放入笼屉中进行二次醒发，时长大约40分钟，醒发后的面团会变得轻飘飘，冷水上锅蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟。

  8. 出锅啦～

  9. 芝麻香夹杂着燕麦麸皮的口感真真是太好吃了！！！

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