奶香馒头

奶香馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
350g
水
1600g
食盐
3g
泡打粉
30g
奶粉
80g
食用碱
1g
酵母粉
40g
雪花面粉
4000g

奶香馒头做法步骤

1
称好材料，全部混合到一起，倒入搅拌机，干搅几分钟，把材料和面粉搅匀称。再加入水搅拌，如果用手和面，用粉筛筛匀最好
2
和至面团发白，不粘手不沾盆，用手揉可以和湿点，用机器压可以和干点，多做几次自己感觉
3
和好之后盖上保险膜让面团发酵，盖湿毛巾也行
4
面团发至两倍大，我发了大约2.5小时，室温25-28度的样子
5
用刀割开面团可以看到丰富的气泡孔
6
将面团拿出压面，压面是个体力活，我是从来不想用手去揉，压至面团发白，不回缩，摊到案板上
7
将面卷起来，收好口，接着把空气往两头揉出去
8
拿刀切成你想要的大小
9
摆到盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱上下温度最好不超过50度
10
二次醒发好了，馒头饱满，表面光滑，摸起来又软又滑，就像摸那个的感觉一样…
11
上蒸柜，热气，大火，15分钟，中途不要打开蒸柜
12
蒸馒头的时间取决你馒头坯子的大小，馒头小时间蒸得短一些，自己把握时间
13
欢迎交流，v信：pjanic

菜谱做法推荐