怎样做红烧排骨 特荐做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 30g 花椒 5g 排骨 500g 冰糖 10颗 盐 10g 香叶 2个 桂皮 1块 八角 2个 葱姜蒜 少许 陈皮 1块 朝天椒 6个
做法步骤

  1. 挑上好的排骨是关键……

  2. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用！

  3. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色！

  4. 泛起油沫的时候抓紧关火，要不就胡啦！

  5. 加入排骨，炒至均匀上色，加入所有调味料，香葱、姜片、桂皮、花椒，八角、陈皮、细盐、生抽1大匙、花雕酒1大匙……爱吃辣的可以适量放辣椒！

  6. 大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟……

  7. 约四十分钟大火翻炒，收汁。出锅时把大料挑出来。

  8. 装盘，因室内灯光问题，其实排骨应为枣红色！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

  2. 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

  3. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

  4. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  5. 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

  6. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

  7. 收汁。

  8. 装盘上桌。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 2_3片 排骨 1斤 大料 1瓣 葱 1棵 香叶 1_2片
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅内放水，倒入排骨，烧开，捞出，用凉水洗净沫沫。

  2. 如果喜欢吃比较软的排骨，可用高压锅压一下。我用的是电力压力锅，选择肉类，点开始，大约20分钟即可。

  3. 锅内放油，小火，放入排骨，少炒几下，放入葱花和姜片，炒出香味，再放入大料，一小勺白糖，炒几下后放入生抽，老抽，炒出香味后放入水、盐和少量的黄豆酱。用高压锅压过的放入水少些，没压过的，水要没过肉，烧开后，小火直至水差不多烧干，装盘。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 5g 排骨 250g 土豆 3个 青椒 20g 干红椒 10g
做法步骤

  1. 青红椒切成段，姜拍碎

  2. 土豆切成块

  3. 排骨过热水起锅

  4. 锅里放少许油，待油热，放入豆瓣酱，花椒，拍碎的姜，炒香，下排骨

  5. 放入切好的土豆，翻炒，放盐，八角，香料，等！放250克水。放青红椒，盖上盖子煮10分钟！

  6. 起锅！完成

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 一袋 排骨 适量（能吃多少煮多少）
做法步骤

  1. 切生姜，大蒜适量（可能是习惯了，我做菜都习惯放姜蒜。）

  2. 冷水下锅，放生姜料酒少许一起煮沸。

  3. 捡出排除沥干水分

  4. 放油，平常放油的两倍，姜蒜爆香，排骨入锅爆炒。

  5. 炒到表面有点焦黄的时候，放白糖（喜甜可多放一点）继续爆炒，到排骨表面都炒至如图颜色，放少许盐（等等还要放酱油，所以盐适量）

  6. 倒入料酒，最好没过排骨，放三四滴老抽，三四滴白醋。大火煮沸，转小火，一直煮到汤汁快没有。

  7. 放味精，转至大火爆炒收汁出锅。

  8. 上传的第一份菜谱，请多多指教。

做法6：红烧排骨

菜谱食材
排骨 44元钱的 盐 随意 白糖 一小勺 葱姜蒜 如图 甜面酱 一小勺 八角花椒 如图
做法步骤

  1. 调料用量如图，我只买了44块钱的通排。 葱和蒜不用切

  2. 排骨放入冷水煮、水开两分钟捞出并用热水清洗

  3. 排骨洗净备用

  4. 起锅烧油，油热放入白糖，炒至变成金黄色后放入排骨翻炒

  5. 我炒的颜色不够深，照我爸爸的说法每块排骨都应该上色…

  6. 炒好排骨放入开水，放入盐，葱姜蒜，花椒八角，甜面酱一小勺，酱油大概4小勺左右吧，主要是为了让排骨上颜色，自己看着来呗。

  7. 自己尝咸淡，盖上锅盖大火等到水开齁小火慢炖。

  8. 大概炖1个半小时到2个小时左右就可以出锅了。

  9. 如图

  10. 特别特别香

  11. 我买的是通排哦

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