糖醋里脊怎么炒才好吃 做法荟萃3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 适量 糖 3汤匙 盐 适量 淀粉 适量 白醋 1汤匙 猪里脊肉 适量 番茄酱 3汤匙
做法步骤

  1. 里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会

  2. 3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用

  3. 腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水

  4. 水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了…这步凭感觉吧，慢慢来

  5. 然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油

  6. 半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油

  7. 然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～

  8. 油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，

  9. 然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡

  10. 加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～

  11. 装盘完成

  12. 酸甜可口，外酥里嫩～

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 一块 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 小苏打 1小撮 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 里脊肉切条

  2. 放料酒 酱油 盐腌制

  3. 淀粉面粉混合 倒入水

  4. 肉条放入面糊 然后热油锅

  5. 放入热锅中 炸熟

  6. 番茄酱 糖 醋炒熟倒入炸好的里脊。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 肉切条块状，倒入料酒、蛋清、淀粉拌匀备用

  2. 准备一个小碗倒入生抽、醋、糖、鸡精、胡椒粉、稀释的淀粉水，拌匀备用

  3. 拿一个盘子倒入淀粉，将备好的肉逐一裹上淀粉。

  4. 锅倒入油（多量）烧至7成，一条一条的将裹好的淀粉放入锅中炸，不要炸太狠，稍微炸一下就可以，一次性不要炸太多，可分批操作，炸完后捞起

  5. 锅里的油开大火继续加热，待炸好的肉略凉后再倒入锅中炸至金黄色，捞起

  6. 锅剩油，加入蒜泥、番茄酱，翻炒油红后，倒入调好的料汁。微炒，加入炸好的肉，炒至收汁，捞起，撒上葱花。OK

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