糖醋里脊
主料
鸡蛋清
适量
糖
3汤匙
盐
适量
淀粉
适量
白醋
1汤匙
猪里脊肉
适量
番茄酱
3汤匙
糖醋里脊做法步骤
1
里脊肉切成1cm方的长条,放碗中,加一点点盐和料酒腌制一小会
2
3汤匙糖,1汤匙白醋,一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中,汤匙参照这么大,加半碗水搅拌至融化,成糖醋汁待用
3
腌制好的肉,加入约6汤匙的淀粉,一个蛋清,用手抓匀,边抓边加点水
4
水和淀粉的比例,以抓到粘稠,用筷子拌有阻力,流动缓慢,就差不多了…这步凭感觉吧,慢慢来
5
然后加一勺油,抓匀,放油是为了炸的时候不嘣油
6
半锅油烧热,将肉一条一条放入炸,小火炸约3分钟,肉成形,颜色有点白,捞出控油
7
然后大火将油烧高温,再把肉放入继续炸,炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆,真正外酥里嫩~
8
油到出,锅底留一点点油,放3勺番茄酱,小火炒,
9
然后加入调好的糖醋汁,小火熬到粘稠,均匀小泡
10
加入炸好的肉,迅速翻炒…一定要快哦~
11
装盘完成
12
酸甜可口,外酥里嫩~
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