泡菜鱼的做法家庭做法做法集粹3篇

做法1：川味泡菜鱼

菜谱食材

花椒 20g 鸡蛋一个盐适量鸡精适量芡粉适量泡椒 30颗白酒 5g 鱼一条龙口粉丝一把川味自制泡菜适量

做法步骤

鱼洗净之后，用刀片好，加酒，鸡蛋，芡粉。混合之后拌一下腌制20分钟。PS:第一次片鱼，手艺不好。鱼肉少一点可以用蛋清就好。还有如果想喝汤把鱼头加料酒腌制一会用来熬成汤。
切好泡菜。这个泡菜是自己家里泡的，外面店里买的味道不是太好。
把泡椒剁细。
锅子热了，倒油。加泡椒，泡菜，姜蒜花椒炒香加白水或者高汤熬开。用筷子，一片一片把鱼放入锅里。
鱼出锅不要用太小的勺子舀，直接倒出来或者用大点的勺子。免得鱼肉碎了。加芹菜，葱。量的多少根据自己口味。

做法2：正宗四川泡菜鱼

菜谱食材

大蒜 7-8瓣泡椒三个泡姜一个武昌鱼 750g 生姜片 3-4片酒酿一大勺泡蒜半头

做法步骤

鱼上抹上白胡椒粉，花椒粉，盐，湿淀粉腌好备用。腌制15分钟以上就可以了。准备好泡姜，泡蒜和泡椒。生姜蒜。
菜籽油煎鱼。这个有点危险:-(，还好有妈妈帮忙。
鱼煎好放在盘中备用。锅中油适量，放入所有辅料入锅炒热（所有泡菜和生姜蒜），加入开水（量可以超过鱼就行），水开后放鱼。
放入鱼至锅中，加入酒糟，调味加入盐和一点糖（如果酒糟有甜汤就不用糖了）。
煮几分钟后翻鱼在煮，收汤出锅即可！味道没的说，四川人吃了说地道！

做法3：泡菜鱼

菜谱食材

鲤鱼适量泡菜适量调料包适量

做法步骤

鲤鱼片好，放入花椒面、胡椒面、料酒腌制10-30分钟
蒜瓣拍好，葱姜切段切片，泡菜切段备用
倒入适量花生油（油不能少）
油热后放入葱姜蒜煸出香味后，放入泡菜翻炒
倒入足量水，大火盖上锅盖
开锅后放入鱼肉，再次开锅后即可盛出（鱼肉易散，不要经常翻动）
出锅～开吃了才想起拍照，卖相不太好啦

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