川味泡菜鱼

川味泡菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20g
鸡蛋
一个
盐
适量
鸡精
适量
芡粉
适量
泡椒
30颗
白酒
5g
鱼
一条
龙口粉丝
一把
川味自制泡菜
适量

川味泡菜鱼做法步骤

1
鱼洗净之后，用刀片好，加酒，鸡蛋，芡粉。混合之后拌一下腌制20分钟。PS:第一次片鱼，手艺不好。鱼肉少一点可以用蛋清就好。还有如果想喝汤把鱼头加料酒腌制一会用来熬成汤。
2
切好泡菜。这个泡菜是自己家里泡的，外面店里买的味道不是太好。
3
把泡椒剁细。
4
锅子热了，倒油。加泡椒，泡菜，姜蒜花椒炒香加白水或者高汤熬开。用筷子，一片一片把鱼放入锅里。
5
鱼出锅不要用太小的勺子舀，直接倒出来或者用大点的勺子。免得鱼肉碎了。加芹菜，葱。量的多少根据自己口味。

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