尖椒溜肝尖

尖椒溜肝尖菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
糖
1g
香油
适量
淀粉
1小勺
生抽
1小勺
食用油
适量
蒜片
3瓣
姜丝
适量
猪肝
150g
尖椒
3根

尖椒溜肝尖做法步骤

1
准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。
2
猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
3
然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。
4
起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。
5
加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
6
然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。
7
最后倒入之前准备好的尖椒，尖椒入锅一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。

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