红烧肉怎么做 家常做法 优选做法6篇

做法1：干笋红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 干笋 适量
做法步骤

  1. 新鲜猪五花肉切块，冼净开水焯一下，油烧热放姜片红辣角炒出香味，放入五花肉翻炒，出油后放冰糖，生抽，老抽。加水（用泡过笋干的水）没过肉，放入八角、草果、盐等调料，以及提前一天泡过的笋干，大火烧开后转小火炖一小时，收汁关火～

  2. 是不是很香

  3. 建议大家把肉切大点，太小吃着不过瘾。

做法2：简易红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块放入凉水中加热焯水

  2. 焯水后把肉放入锅中加入葱，姜，生抽，老抽，高度白酒一两，然后加入水没过肉就行

  3. 大火烧开后改小火慢炖，加入了几枚鸡蛋，肉熟后鸡蛋很香哟

  4. 待肉八成熟，能扎透的时候放入冰糖和盐，多少根据自己口味放就好了，然后改入中小火继续炖二十分钟左右

  5. 最后大火收汁，肉香浓浓的，配一碗米饭，开吃

做法3：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2个 香叶 1片 桂皮 适量 八角 半个 白糖 适量 五花肉 250g 砂仁 一个 老豆腐 250g
做法步骤

  1. 豆腐切丁，五花肉烧皮洗净切好

  2. 火上烧水把肉过一道，把白色的飘浮打掉

  3. 锅中放油 把豆腐炸成金黄色

  4. 炸好的豆腐备用

  5. 锅中放入白糖加点水，不用太多

  6. 不停的搅直至水气蒸发只剩糖分在里面，颜色会越来越深，觉得有点黑色了到入开水。要不停的搅，火千万不能大，搅的时间过长也会焦

  7. 弄好的汤水

  8. 锅里放油把肉炒下，放入盐味精老抽生抽姜

  9. 到入刚才弄好的汤水把剩下的辅料加进去

  10. 煮上半个小时，加入炸好的豆腐，在转蒸半个小时。在蒸前觉得盐味不够加点老抽就行

  11. 成品喽

做法4：红烧肉

菜谱食材
鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 首先把肉用沸水煮一下~过下凉水~切成块~鹌鹑蛋煮好去皮~

  2. 葱一部分切大段~姜切大块用刀拍一下~蒜一部分去皮~一部分切末~

  3. 香料用料包包好~

  4. 每家都有自己做红烧肉的方法~其实味道都差不多~就是在色彩上有差异~我就说说我的做法~首先炒糖色~锅加底油~放入适量的糖~可以多点~把糖炒化炒成酱红色后~快速倒入一碗热开水~这里说一下为什么不是凉水~一是糖炒好后~温度很高~如果加凉水会炸锅很危险~在一个凉水遇到热糖~会瞬间凝结！~调好的糖色可以让红烧肉的色彩更艳丽表皮也亮一些！~

  5. 锅在加点底油~在放些糖~炒化后加入肉快~快速翻炒~让糖浆包住肉块~加料酒~（个人感觉加白酒味道更好）加老抽适量~翻炒上色~加热水~把葱段~姜块~蒜瓣加入~把香料打成包也加入~加炒好的糖色~用酱油在调下色~加盐~冰糖~白胡椒粉~调好味道后~小火慢炖~其实红烧肉没有什么时间概念~中国人讲究慢工出细活~用在红烧肉上是在合适不过的！~小火炖的时间越长越好·！~我用了快一个小时~记的我上海的姐夫~做这个菜~用三四个钟头~呵呵那煤气费让我姨心疼了好一会哈！~

  6. 肉烧的差不多时~把鹌鹑蛋加入~炖到上色~最后在用大火收一下汁~出锅撒上葱花蒜末~一道经典的下饭菜就好了！~

做法5：红烧肉炖蛋

菜谱食材
花椒 20颗 大料 两颗 鸡蛋 10枚 盐 一大勺 香叶 2片 鸡精 一小勺 生抽 2小勺 老抽 3大勺 生姜 3片 五花肉 1000 黄冰糖 50克
做法步骤

  1. 鸡蛋煮好切口备用，五花肉洗净切小块。 起锅烧少量油，下姜片超出香味，然后下五花肉翻炒注意要多炒一会把肉炒到五分熟放黄冰糖继续炒，然后加生抽，老抽将肉炒至七分熟加花椒大料香叶，加多过于肉的水炖，待到半个小时后放入蛋，放盐鸡精，继续炖，小火继续炖一个小时后收汁出锅！

  2. 可以吃了，我这道红烧肉的特点就是不用炒糖浆。很简单！可以试试哦！

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 冰糖 适量 葱 4根 盐 适量 八角 2个 啤酒 1瓶 色拉油 2勺 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将大小的

  2. 猪肉冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫

  3. 五花肉捞出过凉冲洗干净

  4. 起锅，加入一勺油一勺水，加入冰糖炒个糖色

  5. 熬制枣红色加入开水，盛出备用

  6. 起锅加入一勺油，下入五花肉，小火慢煎出多余的油脂，煎至两面微黄

  7. 倒出多余的油脂，加入两个八角，倒入一瓶啤酒，漫过五花肉为宜

  8. 大火煮开后，倒入糖色，加入两粒冰糖，转小火炖45分钟

  9. 五花肉炖至软烂，加入盐调味

  10. 大火收汁即可

  11. 出锅装盘，可以开吃了

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