肉末茄子的做法怎么样简单又好吃 做法集合6篇

做法1：豇豆肉末茄子

菜谱食材
瘦肉 100克 长茄子 一根 豇豆 十几根 蒜姜 适量
做法步骤

  1. 把豇豆掰成小段，沸水煮五分钟左右

  2. 煮的同时，切姜蒜，瘦肉丝

  3. 把茄子切成小段蒸五六分钟，可以用筷子捅一下

  4. 倒油，下姜末蒜，炒豇豆，炒两分钟倒酱油生抽，些微料酒，然后煸炒两分钟左右，倒入茄子，加少许水，盐，约十分钟，出锅。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 豆瓣酱 1大勺20克 生抽 20毫升 生粉 10克 茄子 200克 肉末 100克
做法步骤

  1. 茄子切菱形（条），在微波炉里加热8分钟（如果没蔫再热一会），切蒜末，切辣椒（菱形）

  2. 锅里加油，油热加蒜末炒出香味，放肉末炒，倒人辣椒，翻炒一会，倒入茄子，炒

  3. 炒的差不多了，加生抽，老抽，豆瓣酱，料酒，快出锅加一点花椒粉，白糖，加点水淀粉

做法3：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 瘦肉 适量 茄子 适量 辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将瘦肉洗净、切成肉丝再剁烂。将肉末加入少许酱油和料酒腌制一会儿。

  2. 腌制的时间，将茄子洗净，切成滚刀状放在盐水中浸泡一会儿。这样做是防止茄子变色。

  3. 锅内放油，直至油锅烧热放入茄子炸，炸至茄子变软捞出，放在一旁备用。

  4. 锅内留少许油，放入姜丝和蒜蓉翻烧一下，待香味溢出，放入腌制好的肉末翻炒，炒至肉末变色加入茄子，然后放入少许鸡精调味，再加入辣椒酱翻炒。

  5. 待肉炒熟即可装盘开吃。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 1小勺 砂糖 1小勺 茄子 3条 郫县豆瓣 1勺 肉末 适量 红花椒 适量
做法步骤

  1. 备菜，姜蒜切末，茄子切花刀

  2. 热锅倒油，至油热六分，倒入肉末，炒至肉末变色，下红花椒，姜和蒜末，翻炒出香味，下豆瓣

  3. 待豆瓣炒出红油，下茄子翻炒，再加入少许水，闷茄子。

  4. 闷茄子期间，根据个人口味调入酱油

  5. 待快起锅时加入鸡精和砂糖，提味

做法5：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 茄子 1个 红烧汁 适量 五花肉肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切丁,腌之10分钟左右,把水倒掉。

  2. 五花肉肉末放盐,葱, 料酒腌制5分钟。

  3. 切好蒜丝,姜末备用。

  4. 放油把第3步骤下油锅炸出香味。

  5. 把腌好的肉末倒入,炒出油并炒熟,盛出放入盘子。

  6. 把腌好并出过水的茄子放锅中加入红烧汁翻炒,至半熟时倒入肉末翻炒至全熟。美味肉末茄子就出炉啦~♤♡

做法6：肉末茄子

菜谱食材
盐 一勺 蒜末 两个切碎末 红辣椒 一个 茄子 2个 葱段 两根葱 肉末 200g 萝卜干 适量 鱼干 适量
做法步骤

  1. 1.先把茄子切小段，切开没子的就是嫩的哦！（ps:我的茄子是不刨皮的，营养更好哦！）没用前先泡水里。

  2. 2.炒锅放油至8分热（油要稍微多点），把茄子放下去炸，等茄子软了就捞起沥油待用。

  3. 3.炒锅的油倒出，另外放少量油加热，依次下蒜末，萝卜干鱼干，辣椒，炒出味道后把肉末放下去一起炒，这时可以加盐了。

  4. 4.再把炸好沥干油的茄子放下去炒加少量葱段，洒少量的热水，再翻炒几遍即可出锅了。

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