水煮鱼的做法 最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：酸菜水煮鱼

菜谱食材
鸡蛋 1个 葱花 少许 鸡精 少许 蘑菇 少许 生鱼 一条 腌萝卜干 一条 酸菜酸豆角 少许
做法步骤

  1. 生鱼一条切片，放1勺盐，1汤池料酒，鸡蛋清1个腌制20分钟

  2. 腌胡萝卜干切片备用

  3. 酸菜酸豆角切好备用

  4. 姜片，蒜头，花椒，干辣椒少许备用

  5. 蘑菇少许备用

  6. 把花椒干辣椒姜片蒜头爆炒一下，放入萝卜干，蘑菇，酸菜酸豆角一同翻炒出

  7. 把鱼头，鱼尾，鱼骨先放入锅中翻炒一下，加入煮过的开水。这样汤才会更白

  8. 最后把剩下的鱼肉放入锅中一起煮熟，放少许鸡精就，放入葱花就可以出锅了

  9. 成品图。酸，麻，辣，鲜味道很好啊！

做法2：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 3片 料酒 1大勺 葱 适量 盐 2勺 香菜 适量 木耳 适量 黄瓜 1条 草鱼 2000g 菠菜 适量 豆芽 400g 糖适量 适量 甘蓝包菜 适量 好人家水煮鱼料 1包 郫县豆瓣适量 适量
做法步骤

  1. 第一步收拾鱼，分开鱼骨鱼肉，切薄片。放一勺盐我的草鱼是四斤的，根据重量，酌情放，然后放一勺料酒去腥，淀粉两勺，胡椒粉适量，酱油一点点。研制20分，期间把所有要用的菜开水断生。

  2. 开水抄熟，摆好在盆里。

  3. 这一步因为鱼比较多，怕酱料一包不够，就又炒了一些郫县豆瓣酱，放了葱和姜，加水烧开，先放入鱼头和大块的鱼排煮开，熟后捞出放盆里。

  4. 在烫薄一些的鱼片，这样熟的会比较快和均匀！

  5. 然后把滚开的烫到在盆里，锅中入油。

  6. 把准备好的辣椒麻椒碎倒入锅中，炸香放入生蒜，到在盆里就

  7. 一盆消灭殆尽～

  8. 鱼片的非常成功，是由老公完成！

做法3：西红柿版水煮鱼片

菜谱食材
姜 一小块 干红辣椒 七八个 豆瓣酱 适量 香菜 几根 西红柿 一个 小葱 五六棵 黄豆芽 250g左右 草鱼肉 500g左右
做法步骤

  1. 大概要用到的食材汇总图。

  2. 热锅冷油爆香葱姜和豆瓣酱。

  3. 红油煸出后放入蕃茄。

  4. 翻炒到蕃茄软烂后加入开水，鱼架，白糖，盖盖焖煮到汤汁香浓。

  5. 然后放入黄豆芽，底盐。

  6. 放入豆芽待水开后一片一片放入草鱼片。（草鱼片已提前放入盐，料酒，生抽，生粉，，蛋清，花生油醃好）

  7. 砂锅预热，把煮好的整锅的草鱼片倒入砂锅。再另起油锅把干辣椒煸香。

  8. 把煸香的辣椒段和油趁热淋到鱼片上。

  9. 吃前撒上葱花香菜，再配上碗香喷喷的米饭，美好的一天就这么开始啦…

做法4：水煮鱼

菜谱食材
香菜 少许 草鱼 一条 酸萝卜 两个
做法步骤

  1. 片好的鱼清洗干净，加少许姜葱、料酒、盐腌制二十分钟

  2. 准备切调料，泡姜、泡红椒、小葱、蒜瓣

  3. 锅内放油，稍微比平时炒菜多点，微热的时候放入一大勺豆瓣酱、花椒、姜葱蒜，小火慢慢炒出香味

  4. 自家泡的酸萝卜切片放进去炒一会

  5. 炒差不多的时候加水，加点老抽提色，小火慢熬

  6. 汤熬了二十分钟，相当有味道了，先下鱼头熬一会再放鱼排，最后放鱼片（鱼片比较薄放早了肉老了）

  7. 鱼片放入一分钟起锅。上面撒上葱段和香菜

  8. 另起油锅，倒入菜籽油，放入花椒和干辣椒段，炸香之后泼在鱼上

  9. 热油滋滋滋…把香菜和小葱的香味渗进鱼里，太香了，开吃吧！（辣椒炸老了一点，颜色不太好看了）

做法5：水煮鱼

菜谱食材
辣椒 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 香料 适量 麻辣 适量
做法步骤

  1. 草鱼杀好去骨切片，把鱼片加蛋清红薯粉浆制

  2. 香料蔬菜辣椒麻辣加油熬制

  3. 豆芽炒好垫底鱼过水煮半生，放入辣椒麻辣。浇油

做法6：水煮鱼

菜谱食材
姜 4片 蒜 1头 料酒 1勺 花椒 20克 盐 适量 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 豆瓣酱 一勺 香菜 三根 辣椒面 一小勺 植物油 适量 葱白 一段 白菜 200g 豆芽 250g 鲈鱼 一条 火锅料 一勺
做法步骤

  1. 准备一条鲈鱼，刮麟，去内脏，洗净。

  2. 鱼肉斜刀片，鱼骨剁成段状，鱼头切两半。如果卖鱼的地方能帮忙切，就不要自己弄了，真的很费劲。

  3. 鱼片，鱼骨分开腌制，放入料酒，盐，和淀粉，用手拌匀。腌制二十分钟，入味。

  4. 将白菜、豆芽洗净，锅里烧水倒入一勺盐，烧开倒入豆芽、白菜分别煮熟，捞在提前准备的盆里，做为底菜。（这里忘记拍照片了。）

  5. 起锅热油，烧至七成热，放入葱白、姜片炒香，放一勺豆瓣酱和一勺火锅料炒香，倒入适量清水，烧开。

  6. 先放入鱼头煮两分钟的样子，再倒入鱼骨，煮熟捞出，放在刚刚的盆里（直接铺在菜上面），再一片一片的往滚水里放入鱼片，煮至泛白就可以了，连汤带鱼片一起倒入盆中。

  7. 往鱼肉上面分别码上蒜泥、花椒、辣椒面、干辣椒段（用剪刀剪会比较方便）。

  8. 起锅烧大量的油，烧热后用勺一勺一勺的淋，这样比较均匀。

  9. 撒点香菜作为点缀，可以开吃了。

  10. 觉得又不太够，又重新烧油浇了一遍，这里可以凭喜好控制油量。（煮好可以不着急马上吃，放个五到十分钟更加有辣味，大家可以趁这会准备别的菜。）

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