水煮鱼的家常做法步骤快手做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材

豆腐两块鲤鱼 1条葱姜蒜适量绿豆芽一斤

做法步骤

将鲤鱼洗净切成块（技术好可以片一下），用料腌制备用。
豆腐切块，豆芽洗净备用。
葱姜蒜切好备用
将酱包料炒出香味，锅中放水，将腌好的鱼放入锅中，豆芽豆腐放入锅中，葱姜蒜大料放入锅中，干辣椒包依个人口味放入，盖上锅盖小火慢炖。
够辣够爽的水煮鱼出锅喽

做法2：香辣水煮鱼

菜谱食材

胡椒粉少许花椒 15颗干辣椒几个大蒜 5-6瓣蛋清 1个淀粉 10g 豆瓣酱 1勺香菜少许生菜 10-12片生姜 5-8片草鱼 1斤

做法步骤

买半边带骨的鱼身，洗净开始片鱼，新手可能要练习几次，每片都连着一点皮更好片而且不容易断。
片好的鱼加蛋清、淀粉、胡椒粉拌匀，腌半小时。
起锅，倒油先把豆瓣酱、大蒜、干辣椒爆香，加适量水烧开后放鱼片、姜片、白酒（或料酒）煮到半熟再放生菜，现在可以放盐、酱油调味。熟了把它放进大碗里。
把锅洗净，擦干水。加适量油，放入花椒爆出花椒的香味，捞出弃去。热油迅速浇在煮好的鱼上，有吱吱声，这样香味才会出来。这步是关键。
成品图

做法3：香辣水煮鱼

菜谱食材

料酒适量花椒适量酱油适量糖适量葱适量盐适量豆瓣酱适量生抽适量植物油适量生粉适量鲤鱼一条辣椒适量胡椒适量蒜沫适量生菜或豆芽适量

做法步骤

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材

姜 1块干辣椒若干芹菜一小把豆腐 1坨葱白 1节蒜片若干韭菜花 1小把黄豆芽 1把草鱼一条 2—3斤藤椒一把

做法步骤

草鱼，先把头尾切掉，顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说，都是为了吃货啊。人家不卖咱不买，人家不吃咱不宰。不是我的错~ 阿门，愿鱼安息，赶紧投胎来世做美女报复我吧。
上一世你夺我魂魄剐我肉躯，过了奈何桥，却不肯喝那孟婆汤。为寻 ……寻这段怨孽……
继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点，希望大家能看明白，能学的会。
刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾。
鱼片切好了就腌制鱼片，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。
葱姜蒜准备好了，可以炒料头了。
郫县豆瓣酱+水煮鱼调料，因为这道菜不用浓烈的调料是压不住腥味的。特别是现在的鱼都是养殖的，腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼，香味十足，没一点腥味。这包水煮鱼的料七块，成本又高不少。
配料黄豆芽，豆腐，韭菜花，芹菜。
锅内放油，爆炒豆瓣酱，水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水，放入鱼头鱼骨，芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加，因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。汤熬一会儿再放下去煮会更香
配料在锅内煮六七分钟，把里面的菜捞出，汤留锅里待用。
汤在锅里，菜在盆里。（突然想起一句话：饭不在锅里，你不在床上。一下子就油点蛋蛋哒忧桑......）这张拍的不清晰，每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机，很辛苦地说。
把鱼片放入汤中。
煮两三分钟鱼肉熟了就可以。
把煮好的鱼肉和汤倒入盛菜的大盆里。上面放干辣椒和藤椒。
把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足，清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了，要不然更好看更好吃。

做法5：家常水煮鱼

菜谱食材

姜一块蒜 1头料酒适量花椒 15克蛋清 1个淀粉适量香菜一小把生抽 3勺草鱼 3斤干辣椒段 25克莴笋 1根菜籽油适量麻辣酱 3大勺（100克左右）

做法步骤

今天的草鱼有点大，足足3斤重，所以配菜就少准备点了。豆芽、藕、芹菜千张，做打底蔬菜都是很合适的
莴笋切厚片，水开烫半分钟，时间不易久，一会鱼烧好了铺上面余温都能烫熟
切的步骤我就不拍了，如果对自己的刀功没自信，也可以让鱼老板代切，现在很多鱼摊都有这样的服务。自己切的话不要急，小心点
草鱼的鱼片比较多，鱼片不喜欢多的也可以用胖头鱼（花鲢）。鱼肉片好后加两大勺盐，用手搅打
搅打2分钟后就是这样的状态
然后用流水洗净
沥干后，加入蛋清、淀粉（不用太多）、料酒腌制一下。菜籽油烧热，加姜蒜爆香，装中小火，下入麻辣酱（也可以是半包火锅底料或是郫县豆瓣酱），炒香加入适量水，加入鱼头鱼骨大火煮10分钟左右，加入盐、生抽调味。
把鱼头鱼骨捞出。
汤底烧开，加入鱼片煮开，不用煮太久，鱼片很嫩，倒大盘里，表面铺上蒜蓉，另起油锅，小火把辣椒段、花椒煸香，泼油，洒上香菜
味道很是不错，再煮个水煮花生，一家人都够吃了