东北乱炖简单快速做法 做法集粹4篇

做法1：东北乱炖

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 1 香叶 适量 八角 适量 青椒 1 豆瓣酱 适量 木耳 适量 五花肉 1斤 番茄 适量 大葱 适量 东北大酱 适量 娃娃菜 1 宽粉条 适量 宽扁豆 适量 大茄子 1个
做法步骤

  1. 五花肉入锅炒出油加豆瓣酱东北大酱炒一会加水，一次加足够的水我加了热水壶一壶！加酱油料酒

  2. 把茄子土豆胡萝卜扁豆一起炖15分钟

  3. 加粉条木耳一起煮五分钟，加娃娃菜青椒番茄一起煮10分钟加盐鸡精出锅

做法2：东北乱炖

菜谱食材
土豆 1个 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 白糖 半勺 西红柿 1个 辣椒 1个 茄子 1个 芸豆 适量 老干妈酱 半勺
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜适量，爆锅用。

  2. 猪肉，切薄片，爱吃五花肉可以用五花肉，更香。

  3. 芸豆掐好，备用。

  4. 土豆，切块，备用。

  5. 茄子撕块，备用，个人感觉撕的比切的口感好。

  6. 西红柿切块，辣椒切块，备用。

  7. 锅内加入色拉油，放入切好的肉片，翻遍变色，加入切好的葱姜蒜翻遍两下，再依次加入芸豆，豆瓣酱，老干妈翻遍，加入适量水，炖一小会。（因为芸豆不愿意熟）

  8. 芸豆炖5～10分钟后加入土豆，茄子，翻炒，加清水，加盐，加生抽。（水莫过菜表面）

  9. 炖20分钟后加入西红柿，辣椒，这个时候再放入白糖，鸡精。（加糖原因是怕西红柿太酸，根据个人口感适量加入）

  10. 锅内水分烤干，加入葱花，即可出锅。

做法3：东北乱炖

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 15粒 土豆 1个 干辣椒 3个 蚝油 1勺 大蒜 4瓣 盐 2勺 香叶 3片 桂皮 1段 八角 2个 鸡精 1勺 油 15g 生抽 1勺 白糖 2勺 姜片 4片 老抽 1勺 茄子 50g 葱段 4段 豆角 150g 鸡腿肉 2个
做法步骤

  1. 豆角择好，洗净备用。

  2. 鸡腿洗净，剁成大小均匀的块。

  3. 冷水入锅焯一下。

  4. 水开时会浮出很多血末，要用勺子撇出血末。

  5. 鸡腿肉捞出备用。

  6. 土豆洗净去皮，切成块备用。

  7. 茄子洗净去皮，切成块备用。

  8. 油锅烧热，放入适量油，白糖入锅。

  9. 不断用铲子划动油锅（小火），白糖逐渐融化，形成锈黄色。

  10. 鸡腿入锅爆炒，让糖汁逐渐润进鸡肉中（上色）。

  11. 加入少许盐。

  12. 加入鸡精，生抽，老抽翻炒均匀。

  13. 加入适量蚝油。

  14. 加入适量料酒炝锅。

  15. 加入蒜瓣、葱段、姜片、白芷、桂皮、八角、香叶、罗汉果、凉姜、干辣椒、花椒等调料（依据个人口味，不喜欢可以不放）。

  16. 倒入适量温水（依据几个人的菜量来决定加入多少水）。

  17. 形成汤锅，盖锅盖大火加热。

  18. 见开锅，转小火炖10分钟左右。

  19. 10分钟后揭开锅盖加入土豆转大火。

  20. 见开锅再加入豆角。

  21. 用铲子翻动均匀。

  22. 盖上锅盖转小火继续焖约10分钟左右。

  23. 茄子入锅，小火继续焖5分钟左右。

  24. 见锅中慢慢收了汁，就可以出锅了。

做法4：东北乱炖

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 鸡精 适量 香菜 少许 蒜瓣 4个 香菇 100g 茄子 2根 豆角 250g 红烧酱油 适量 脊骨 500g
做法步骤

  1. 香菇洗净，切成条状备用。

  2. 茄子用手撕成条，胡萝卜切成滚刀块备用。

  3. 豆角洗净备用

  4. 脊骨用开水焯一下，重新起锅，锅中加入适量的开水把脊骨放在锅中，把香菇先放进去，和脊骨一起炖制10分钟。

  5. 加入豆角和茄子，加入适量的油和红烧酱油，花椒粉和盐，还有蒜瓣，开始一起炖。炖制5分钟后再加入胡萝卜，炖制汤汁浓稠即可。

  6. 炖制成功，新发明。

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