东北乱炖

东北乱炖菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺
花椒
15粒
土豆
1个
干辣椒
3个
蚝油
1勺
大蒜
4瓣
盐
2勺
香叶
3片
桂皮
1段
八角
2个
鸡精
1勺
油
15g
生抽
1勺
白糖
2勺
姜片
4片
老抽
1勺
茄子
50g
葱段
4段
豆角
150g
鸡腿肉
2个

东北乱炖做法步骤

1
豆角择好，洗净备用。
2
鸡腿洗净，剁成大小均匀的块。
3
冷水入锅焯一下。
4
水开时会浮出很多血末，要用勺子撇出血末。
5
鸡腿肉捞出备用。
6
土豆洗净去皮，切成块备用。
7
茄子洗净去皮，切成块备用。
8
油锅烧热，放入适量油，白糖入锅。
9
不断用铲子划动油锅（小火），白糖逐渐融化，形成锈黄色。
10
鸡腿入锅爆炒，让糖汁逐渐润进鸡肉中（上色）。
11
加入少许盐。
12
加入鸡精，生抽，老抽翻炒均匀。
13
加入适量蚝油。
14
加入适量料酒炝锅。
15
加入蒜瓣、葱段、姜片、白芷、桂皮、八角、香叶、罗汉果、凉姜、干辣椒、花椒等调料（依据个人口味，不喜欢可以不放）。
16
倒入适量温水（依据几个人的菜量来决定加入多少水）。
17
形成汤锅，盖锅盖大火加热。
18
见开锅，转小火炖10分钟左右。
19
10分钟后揭开锅盖加入土豆转大火。
20
见开锅再加入豆角。
21
用铲子翻动均匀。
22
盖上锅盖转小火继续焖约10分钟左右。
23
茄子入锅，小火继续焖5分钟左右。
24
见锅中慢慢收了汁，就可以出锅了。

菜谱做法推荐