超快手回锅肉

超快手回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10g
郫县豆瓣酱
25g
葱末
适量
姜片
2-3片
青红椒
100g
蒜片
适量
花椒粒
几粒
后臀尖肉
300g
菜籽油
少量
青蒜苗
4根

超快手回锅肉做法步骤

1
猪肉冷水下锅，放入20粒左右的花椒，2-3片姜片，葱段以及料酒。大火烧开，撇去血沫，加盖小火炖20分钟，直到筷子可以轻松插进肉里。
2
捞出浸冷水，最好是冰水。
3
厨房纸吸干水分。
4
肉片成薄片，越薄越好。
5
蒜切片备用
6
青蒜苗切段备用。
7
青红椒切菱形块备用。
8
热锅热油下蒜片炸成金黄色捞出。
9
下肉片炒出油
10
将肉片拨到一边，炒葱末。
11
加入郫县豆瓣炒出红油，翻炒均匀。
12
加入青红椒炒匀
13
加入青蒜苗炒匀
14
加入少量盐调味，翻炒均匀出锅。

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