毛血旺做法家常做法特荐做法6篇

做法1：毛血旺

菜谱食材

料酒少许花椒 10克盐少许高汤适量鸡精少许鸭血 200克鳝鱼一条干红椒 20克黄豆芽 300克火锅底料半块午餐肉 200克牛百叶 200克

做法步骤

鸭血和午餐肉切成方片，百叶切丝鳝鱼切段，黄豆芽放入油温烧五成热的炒锅里翻炒2分钟，加少许盐盛出放入碗中
鸭血鳝鱼和百叶放入开水锅中汆烫2分钟，捞出沥干水分
将火锅底料放入锅中大火炒化，加入料酒和高汤，烧开后放入午餐肉，鸭血鳝鱼和百叶，再烧开后煮5分钟，盛入碗中
炒锅加少许油烧四成热时，加入干红椒和花椒，小火炸出香味，淋在菜上面

做法2：毛血旺

菜谱食材

姜一块蒜一头葱几根豆腐皮若干鸭血若干豆芽若干午餐肉若干牛百叶若干去皮五花肉若干

做法步骤

材料备好，花花买不到毛肚，用的是百叶，猪肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鸭血切大块，豆腐皮切片，豆芽洗好。
锅里热油炒香葱白，姜蒜片
放入五花肉片，翻炒出油脂
转小火，把菜推一边，放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒酱，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一点点糖，兑上一点生抽，炒匀。
倒入一大碗的高汤，花花用的是猪骨汤，没有的话，也可以用浓汤宝之类的调，或者用开水放鸡精也行，如果没有高汤，味道就会略寡淡一些。大火煮开，尝一下，盐调味。
将除了豆芽以外的配菜都放进去，翻动下，煮大概5-10分钟。
放入豆芽，煮熟，将菜盛出来，浇上汤
最后还有一个程序，应该是热油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上。花花不想太过油腻，而且碎花椒和干辣椒会影响口感，所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒，省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学，可以淋上。

做法3：毛血旺

菜谱食材

大蒜 10g 葱花 10g 香菜 1撮植物油 1汤匙姜片 10g 水 700毫升蒜泥 1茶匙黄豆芽 120g 鱿鱼 40g 午餐肉 70g 猪肚 60g 牛百叶 100g 毛血旺底料 180g 鳝背 30g

做法步骤

食材准备。
猪肚沸水汆烫后，切段。
牛百叶切段。
午餐肉切片。
鳝背切段。
鱿鱼先一面切麦穗花刀，再翻面切段。
火力调至中高火，向锅中倒入植物油，放入葱姜蒜爆香。
放入黄豆芽、莴笋煸炒均匀，向锅中倒入水。
加入毛血旺底料，煮至沸腾。
依次加入猪肚、鸡鸭血、午餐肉、鳝背一起翻滚煮5-6分钟，加入鱿鱼、牛百叶待鱿鱼卷起。
捞出盛入碗中，倒入汤汁，撒上蒜泥、干辣椒、葱花。浇上热油爆香，撒上香菜叶即可。
完成。

做法4：毛血旺

菜谱食材

盐一勺鸡精两勺豆腐皮二两姜片适量鸭血一个黄喉三两蒜片适量干辣椒段适量豆芽 250g 豆瓣三勺小葱三根火腿肠一根牛百叶三两干花椒适量酥肉适量

做法步骤

鸭血、黄喉，毛肚，豆腐皮，酥肉，焯水
热锅冷油炒料，豆瓣姜蒜片炒香，炒豆芽段生，加适量的高汤，放鸡精，盐糖调味，待汤煮沸，捞出豆芽打底，下鸭血等等主料煮熟捞出，装碗放干辣椒，干花椒，葱花，呛油即可

做法5：毛血旺

菜谱食材

料酒适量干辣椒 10g 香油适量鸡精适量豆瓣酱 2勺白砂糖适量生抽 2勺百叶 200g 豆皮 1张金针菇 100克葱姜蒜 100g 花椒油适量勺血豆腐一盒火腿片 100g 重庆火锅底料 50g 豆芽菜 100

做法步骤

火腿切片金针菇洗净豆皮切块备用，百叶洗净过水焯好。
豆芽菜摘好洗净备用，辣椒过油炸好备用。
热锅烧油放入豆芽菜豆皮翻炒，倒入纯净水大火煮沸腾。
下去血豆腐，加入适量料酒鸡精等调味料。
锅内汤汁开了，放入火腿片百叶小火咕噜。待煮好点入香油花椒油，将炸好的辣油浇在汤中。
盛盘上桌

做法6：毛血旺

菜谱食材

郫县豆瓣酱 1勺干辣椒适量葱适量蚝油 1勺大蒜一头盐 1小勺生抽 2勺白糖 1小勺生姜 1块鸭血 200克麻椒适量豆芽 300g 火锅底料一小块午餐肉一盒毛肚 200g

做法步骤

豆芽焯水备用
毛肚，鸭血焯水备用不用焯太久。
葱姜蒜切碎。干辣椒可泡下水
起锅烧油，倒入葱姜蒜麻椒干辣椒，再加一勺郫县豆瓣，小火翻炒出香味红油倒水。水开后加入火锅底料.我用的桥头味道很好。
接着加生抽，蚝油，白糖，盐少许。豆芽放锅里，再把午餐肉毛肚放进去煮
出锅后再洒上少许蒜末麻椒，热油浇上。就可以吃啦

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