红烧排骨的做法家庭做法 精选做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 油盐 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，控干水。

  2. 葱切段，姜拍碎。

  3. 花椒 香叶 小茴香 桂皮 茶叶 山楂干清水洗净，用一次性茶包装好。

  4. 热锅凉油，放两个八角

  5. 入葱姜炒出香味。

  6. 入排骨炒干水气

  7. 加料酒去腥

  8. 加老抽上色

  9. 豆瓣酱炒香

  10. 炒匀加热水，一次加足。

  11. 大火烧开后撇清浮沫，加入料包。小火炖一个半小时，加盐再炖半小时。

  12. 成品图。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 排骨 700g 干辣椒 3个 大料 2个 酱油 4勺 盐 3勺 大葱 5片
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅中放水罩一下，变色即可。（做的时候忘记拍照片啦

  2. 排骨取出后，洗两遍。放入电压力锅中。

  3. 依次放入上述的调料量，酱油、盐、大料、葱、辣椒、姜（还有花椒粉，一小勺）

  4. 盖上锅盖，点炖排骨即可。

  5. 美味出锅啦，真心很好吃

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 1勺 盐 1勺 葱花 适量 八角 10g 白芝麻 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 排骨斩成段儿洗净沥干水分，生姜，八角，冰糖备用。

  2. 把排骨冷水下锅开火，加入适量的料酒去腥，慢慢浸出排骨里面的血水。煮开后撇去上面的浮沫，捞出备用。

  3. 把焯好水的排骨放进清水中清洗一下，捞出沥干水分备用。

  4. 锅烧热放入适量的油，放入冰糖，调小火煸炒。

  5. 炒至冰糖融化，锅底开始冒黄色的小泡泡，就说明糖色炒好了。（糖色炒的越浅越好，不要炒的太深，要不然成品图会发黑，发苦。）

  6. 放入排骨，调中火，快速的翻炒，使每一根排骨都均匀的裹满糖色。

  7. 放入一勺酱油，生姜片翻炒均匀。

  8. 加入适量的热水，放入一勺盐调味，加入八角，调大火煮开。（水不要放太多，刚好淹没住排骨即可。）

  9. 煮开后，调小火慢慢的炖煮一个小时。

  10. 煮至排骨软烂即可大火收汁儿了。（收汁儿的时候要不停的翻炒，以免锅底糊了。）

  11. 起锅前加入适量的白芝麻和葱花翻炒均匀即可。

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 酱油 两小勺 盐 三盐钥匙
做法步骤

  1. 排骨焯了捞出

  2. 酱油腌制半小时

  3. 炒锅放油，排骨下锅放盐变色拿出放入高压锅同时放三碗水一个小时

  4. 肉质好烂，水快干装盘。香咸有味。只是抱歉我中途没拍照，忙着做了，只有这张成品。味道特别好，这是北方菜，香而不腻。

做法5：秘制红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 冰糖或砂糖 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下过放入葱姜 一起煮啊煮，煮大概半小时。

  2. 锅烧热，下入糖，炒到棕黄色，倒入煮好的排骨。就会发现排骨上色啦！好神奇！

  3. 倒入料酒，生抽老抽，翻炒。加水没过排骨，加入桂皮与八角。炖煮三十分钟。味道不够了加酱油～

做法6：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 洗干净排骨 用焯水一下 除去血沫

  2. 小火熬冰糖 成焦糖色 倒入排骨 翻炒倒开水 加盐酱油 煮开倒入洋葱 盖盖子 40分钟左右

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