家常红烧肉做法 特荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 盐 2克 生抽 一匙 姜片 5片 蜂蜜 一匙 老抽 一匙 五花肉 500克
做法步骤

  1. 锅里放油，放入香料炒香，去掉。

  2. 肉切块放入锅内煸至变色。

  3. 另起一锅，或将肉盛起，放入冰糖炒糖色。

  4. 不停翻炒，至融化，不能结底，会苦。

  5. 倒入煸好的肉，翻炒。

  6. 加入生抽，老抽，生姜翻炒均匀。

  7. 加水，没过肉。大火烧开，转小火一个半小时。

  8. 大火收汁，加蜂蜜。

  9. 起锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
味精 2g 料酒 15毫升 花椒 1g 干辣椒 2g 冰糖 5g 盐 3g 香叶 1g 草果 1g 桂皮 1g 八角 1g 鸡精 2g 姜片 7片 老抽 8g 五花肉 400克 香葱 10g 耗油 2g 黄酒 200g 味极鲜酱油 15g
做法步骤

  1. 带皮五花肉凉水入锅，加入香葱姜片，2勺料酒。大火煮开后调小火炖15分钟，撇去上面浮沫。

  2. 焯过水的五花肉整块捞出，改刀切大块。锅里留一点点底油，涂满锅底，下入五花肉煎至两面微黄，然后小火煸炒出油。煸炒出的油倒出来，这一步是把五花肉里的肥油过出来，这样吃起来既有嚼劲又不会腻。

  3. 煸炒过的五花肉倒出来，锅里留油倒入香叶，桂皮，八角，草果，炒出香味后把香料倒出来，留底油，再加入冰糖开始炒糖色。开小火炒冰糖，炒至枣红色，倒入50毫升开水，然后下入之前炒好的五花肉，开始调味，倒入生抽，老抽，五香粉，耗油，翻炒两分钟上色。

  4. 加入开水没过五花肉，加入大蒜粒。大火烧开后转小火炖肉，炖至五花肉软烂，开大火收汁，加入鸡精味精。

  5. 红烧肉出锅啦，外焦里嫩，又特别有嚼劲，还不腻人。解馋的头号选择哟！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 一小块 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 选择肥瘦适宜的五花肉，切成麻将大小的块状。用适量的料酒腌制半个小时以上。

  2. 锅热少许油，把姜片，八角，干辣椒，桂皮，香叶爆香，把五花肉加入翻炒至变色。

  3. 五花肉入砂锅，加入开水淹没肉块。中火烧至收汁。

  4. 锅里放一点点水，加入少许冰糖，加热融化。把收好汁水的五花肉倒入翻炒均匀。装盘。

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材
料酒 少许 土豆 1小个 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 带皮五花肉 300克
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅，水开后煮出浮沫捞出待用。

  2. 爆香葱、姜、花椒、八角，倒入五花肉煸炒一会。

  3. 加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

  4. 倒入开水，加冰糖，盖锅盖中小火炖。

  5. 炖至五花肉软烂加土豆、加盐，大火烧开转中火。

  6. 炖至土豆也软烂，大火收汁。

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