红烧肉做法图片 做法集粹6篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 五花肉 500g 海鲜酱油 适量 川椒 适量 红烧酱油 适量 东北干豆腐 259g
做法步骤

  1. 1、备料：五花肉切好寸段

  2. 2、葱段、八角适量

  3. 3、砂锅放好水备用（最好是纯净水）。

  4. 大勺中放好水，肉要冷水入锅，加入一点儿料酒和白醋（除去肉的其他味道）。等烧开后15到20分钟即可。

  5. 捞出用冷水冲净，放好待用。

  6. 6、大勺内放入少许油，把葱、大料，也可加一个干川椒，煸炒出香味放入五花肉继续煸炒。再加入海鲜酱油、红烧酱油煸炒五分钟后，倒入砂锅备好的水中。

  7. 7、大火烧开后，改小火慢炖60分钟，加入东北干豆腐（这个可加可不加，依个人喜好而定）。继续小火30分钟后，加入盐适量、冰糖适量（3块左右就可），继续小火10分钟，完成。

  8. 8、出锅倒入自己喜欢的器皿，加香菜点缀即可。

做法2：家常红烧肉炖豆角

菜谱食材
葱花 适量 五花肉 适量 姜丝 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 葱花姜丝备好

  3. 豆角洗净晾干

  4. 少油，冰糖三颗炒糖色至暗红，放入五花肉上色

  5. 五花肉糖色均匀后加入料酒，酱油，切好的葱花姜丝小火炒香。

  6. 放入豆角，把豆角炒至差不多蔫掉后放水没过豆角。大火烧开，调中火炖。

  7. 水剩一半时尝下味道，按个人口味放盐。炖到没什么汤底时乘出装盘即可。

做法3：芋头红烧肉

菜谱食材
青椒 一个 五花肉 500g 芋头 一个
做法步骤

  1. 芋头和五花肉切块儿~大小自己决定~滚刀块儿就好

  2. 肉冷水入锅焯水~开锅捞出，过滤掉起的沫~锅中少许油翻炒芋头~

  3. 芋头捞出之后加入调料~葱姜蒜，花椒八角干辣椒之类的，根据个人喜好~

  4. 加肉~冰糖~酱油蚝油~炒~加水~料酒~盐和糖~煮开小火炖30分钟左右~

  5. 加入芋头继续炖~

  6. 加入青椒翻炒~自行调味即可~~~

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 老酒 适量
做法步骤

  1. 去一块方方正正的猪五花 皮朝下先煎至金黄 在把四面煎出肥油

  2. 用竹签插猪五花的肥肉部分 让猪五花的肥油多出来点

  3. 把肉放入高压锅 肥油倒入小碗

  4. 炒锅中加水，冰糖 （熬糖色）

  5. 糖色熬好将肉放入锅中 倒入老酒 水 老抽 盐 八角 桂皮 香叶生姜 水开后倒入高压锅 上汽3分钟左右

  6. 打开高压锅 去掉杂质 将猪五花切块 开火熬制汤汁浓稠 猪肉绵软

  7. 猪肉装盘 浇上浓稠的汤汁即可

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 大蒜 6颗 生抽 适量 姜片 5片 老抽 适量 五花肉 600克
做法步骤

  1. 五花肉下锅煮熟，捞出切成小方块。

  2. 热油放入冰糖，翻炒至冰糖完全化开。

  3. 将肉倒入继续翻炒

  4. 倒入老抽翻炒至肉变成如图颜色

  5. 加入生抽，大蒜，八角，桂皮继续翻炒。炒至出油

  6. 将油沥出，把肉倒入砂锅内

  7. 加入没过肉的水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

  8. 大火收汁，装盘

做法6：颤动红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 冰糖 75克 清水 适量 桂皮 2小块 八角 3个 生抽 少许 植物油 少许 姜片 100克 五花肉 750克 香葱 50克 点坠食材 适量
做法步骤

  1. 锅中放入冷水、姜片、料酒、

  2. 加入五花肉、香葱焯水

  3. 把五花肉煸炒至微微金黄色泽

  4. 加入料酒、生抽翻炒出香味

  5. 炒糖色水与冰糖比例：1：1加一点点植物油

  6. 糖色炒到深枣红色

  7. 倒入五花肉翻炒均匀

  8. 加入开水大火煮沸腾，改中小火煲60～120分钟（视肉的老嫩）

  9. 大火收汁

  10. 成品效果

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