泡椒凤爪家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 芹菜 适量 洋葱 适量 泡椒 适量 米醋 适量 干红椒 适量 鸡爪 适量 干花椒 适量 矿泉水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。

  2. 煮一锅水，水里放盐、料酒、干红椒、干花椒、姜片、香叶、八角，煮沸。

  3. 水沸后将鸡爪倒入水里，大火煮10分钟左右，期间捞去血沫。

  4. 煮好的鸡爪捞起来立刻用冷水冲去表面角质，然后浸入冰水中。

  5. 泡椒切成两半以便鸡爪能更好吸收泡椒的味道；蒜和姜切片，洋葱和芹菜切细条。

  6. 把泡椒、泡椒水、米醋、少许料酒、蒜片、姜片、洋葱丝、芹菜条、干花椒、少许盐、糖倒入一个大碗中，倒入矿泉水或凉白开兑匀。

  7. 把鸡爪捞起后放入调好味的大碗中，盖上盖子，放入冰箱后24小时即可享用。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 小葱 适量 鸡爪 500g 老姜片 若干
做法步骤

  1. 鸡爪买回来洗净去掉尖尖的爪壳！

  2. 全部剪完后加盐用水浸泡60分钟！

  3. 60分钟后取出剁两半然后用清水反复冲洗直至水清！

  4. 冷水锅里加葱（葱白留下）、加两片香叶煮8分钟的样子，可以加一点点料酒！

  5. 捞出放冷水冲凉，丢掉香叶和葱叶，要凉透哦！

  6. 另一重要材料：小米椒，750克三块钱，很便宜！

  7. 把凉透的鸡爪放入容器里，倒入小米椒，（里面的泡椒要不了那么多哦，留下来一些日后做别的菜也是很好的！泡椒水要全部倒入，我用的一斤鸡爪，这一袋还不够，我又加了些凉开水，反正是要没过鸡爪的水量。）然后加花椒，刚留下来的葱白，老姜片！如果加了水的话就还要加一些盐，白醋，砂糖，搅拌后尝一尝，不够再适当添加调味。我还加了两片柠檬！

  8. 用保鲜膜包好进冰箱冷藏12小时以上！

  9. 爽口脆嫩的泡椒凤爪出来了，有点令人垂涎(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦！

  10. 儿子说比外面卖的还要好吃！嘿嘿，让我去偷着乐会儿！

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 白醋 适量 米酒 适量 鸡爪 1斤 野山椒 适量 矿泉水 适量
做法步骤

  1. 先洗净，多冲洗几遍。去甲，切成两半

  2. 放入适当花椒开水煮沸

  3. 倒入洗净的鸡爪，加入点米酒，有助去油去腥

  4. 煮十分钟后即可，捞起多次用凉水冲洗后放入碗中，加入野山椒连汁一起。

  5. 再加入矿泉水到盖住爪即可

  6. 放入冰箱或阴凉处一晚上即可食用。

做法4：秘制泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1粒 味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 香醋 适量 白醋 适量 白糖 适量 柠檬 2片 泡椒 1瓶 鸡爪 适量 鸭爪 适量 茴香桂皮麻料辣椒 适量
做法步骤

  1. 材料洗净待用

  2. 鸡爪鸭爪加料酒，生姜，盐（可多加点盐，这样入味点），水煮至鸡爪可用筷子戳（我偷懒放高压锅煮的，一上气就可关火，今天我煮的稍微过火了点鸭爪破皮了），煮好后过冷水，这样鸡爪更劲道，记住最后一遍过开水

  3. 胡萝卜去皮焯水，晾干待用

  4. 烧一壶开水待用，准备好材料

  5. 取一干净的大碗，倒入开水，再倒入上一步骤的材料

  6. 倒白醋，香醋，酱油，盐，糖，味精

  7. 倒入小米辣，想辣一点的话可以把泡椒切一下

  8. 放入胡萝卜，柠檬

  9. 放入鸡爪，泡一泡，想吃就吃，泡一夜的味道是最好的

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 柠檬 1个 红椒 5个 鸡爪 500克 小米椒 100克
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪去指甲，沥干水分，切刀口；

  2. 锅中加清水、姜片以及处理好的鸡爪，倒入适量料酒，水沸后再煮十分钟左右，筷子能戳动就好，不要煮的太烂，不然没有嚼劲；

  3. 煮鸡爪的时候可以同时准备调料，在碗中加入小米椒、辣椒圈、姜片、蒜末、柠檬、醋，小米椒水也可以加入一些；

  4. 将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，放入冰水（凉白开冷却后放入冰箱冷藏即可）中浸泡一段时间；

  5. 取出冰水中浸泡的鸡爪，沥干水分，倒入调好的调料，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间记得再拿出来拌一拌，好让味道均匀；

  6. 成品图，很入味，喜欢吃辣的建议再多放一点辣椒。

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