辣子鸡的做法 最正宗的做法

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 适量 酱油 适量 醋 少许 葱 少许 鸡蛋 适量 盐 少许 淀粉 少许 白糖 少许 辣椒 适量 鸡粉 少许
做法步骤

  1. 将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。

  2. 将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。

  3. 炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

做法2：沾益辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 食用油 适量 熟芝麻 适量 整只鸡或者鸡腿 适量
做法步骤

  1. 将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

  2. 锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

  3. 锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

做法3：辣子鸡丁配意面

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 酱油 少许 蚝油 少许 大蒜 少许 盐 少许 青椒 100克 淀粉 少许 油 适量 姜粉 少许 小米辣 少许 鸡胸肉 200克 意面 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入姜粉，酱油，淀粉，盐，料酒腌制一下

  2. 小米辣，青椒切小

  3. 来点蒜

  4. 准备煮意面

  5. 煮，放点盐，大概煮10分钟，觉得不够软就多煮下

  6. 煮好捞起

  7. 炒鸡丁，先用油过一次，然后在炒下配料然后倒入鸡丁翻炒几下即可出锅，翻炒时放入蚝油，盐味精

  8. 两个人两个口味，中西合璧，辣子鸡丁配意面

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 食用油 适量 芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1. 鸡块切大块

  2. 倒入食用油，要能莫过鸡块

  3. 等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出

  4. 取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 100克 鸡蛋 1个 玉米淀粉 10克 白芝麻 10克 鸡 半只 小葱 3根 青花椒 2把 味达美臻品蚝油 1勺 味达美葱姜料酒 1勺
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 干辣椒和青花椒下冷水锅洗去灰尘

  3. 1勺味达美臻品蚝油

  4. 1勺味达美初榨原酿生抽

  5. 1勺味达美葱姜料酒

  6. 鸡肉抓揉入味

  7. 加玉米淀粉

  8. 再次抓揉均匀

  9. 鸡块下六成油锅

  10. 炸定型后捞出，再复炸一次

  11. 捞出沥油

  12. 奖干辣椒和青花椒炒香后放入生姜蒜末

  13. 鸡块倒入锅中加白芝麻翻炒均匀

  14. 撒上葱花翻炒均匀即可出锅

  15. 成品

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