宫保鸡丁的家常做法 做法集粹6篇

做法1：宫保鸡丁

做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁

  2. 黄瓜 胡萝卜 切丁

  3. 花生仁 炸一遍 炸后的忘记拍照了

  4. 炒菜过程 没来得及拍照 在这里说一下吧 锅热先下胡萝卜 不爱熟先炒炒 放入鸡丁翻炒变色就熟了 放入黄瓜丁 法宝是红99底料 放一块 翻炒几下 放点盐 放入花生仁 出锅喽 第一次做 味道还不错

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 少许 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1汤匙 黄瓜 1/2根 嫩姜 1块 整鸡腿 2只
做法步骤

  1. 把鸡腿去骨切成丁，用料酒，生粉，几片姜淹1小时。

  2. 黄瓜切丁，青辣椒，红辣椒切丁，少许花椒，待用。

  3. 鸡肉丁用油炒一下变色，剩出待用。

  4. 锅里倒油放入葱，姜，蒜，青红椒炒出香味再倒入鸡肉丁。

  5. 继续翻炒，多加酱油，料酒，糖翻炒。

  6. 最后加入黄瓜，少放点盐，翻炒片刻出锅。ok

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 生抽 1/2勺 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把 白胡椒 1g
做法步骤

  1. 准备好鸡胸肉

  2. 切丁，然后放料酒～加生抽～加生粉～搅拌匀～让在一边腌一下

  3. 洗干净佐料

  4. 切好佐料

  5. 洗一下花椒，放在一边

  6. 去菜市场买的花生，洗净放在一边

  7. 下锅油炸，注意只要

  8. 锅中放油，油热后放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒

  9. 佐料炒香后让入腌好的鸡肉

  10. 加提前调好的料（生抽，蚝油，糖，胡椒粉）生抽多一点，糖少放只是提味儿用，翻炒

  11. 本姑娘喜欢菜里放辣椒～不喜欢放到小伙伴可以不用放。快出锅的时候再放炸好的花生米

  12. 好啦～出锅～开吃

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 油炸花生米 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切成丁，放入料酒、盐、淀粉，抓匀后码味。

  2. 葱切小段，黄瓜切丁，干红辣椒切段，姜、蒜均切片。

  3. 将酱油、白糖、醋、淀粉、水兑成调味汁。

  4. 锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。

  5. 再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。

  6. 将肉丁盛出，倒入黄瓜丁、葱段同炒约一分钟，再将鸡丁倒入炒匀。

  7. 倒入调味汁炒匀，放入花生米炒匀后即可。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 辣椒 适量 腰果 适量 小葱 一个鸡腿一根 鸡腿肉 适量 宫保酱 大量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块用蛋清生粉抓匀腌制半小时

  2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒切好备用

  3. 腌制好的鸡丁入油锅翻炒至八分熟后盛出备用

  4. 锅中倒入底油加热。依次放入姜、蒜，干辣椒、花椒，小葱煸出香味

  5. 加入酱油、料酒、醋、宫保酱和腰果炒香

  6. 倒入提前炒好的鸡丁一同翻炒，直到鸡丁裹匀酱汁并且完全成熟后稍加勾芡并淋少许香油即可出锅

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 糖 2小勺 葱 1根 盐 少许 蛋清 1个 鸡精 适量 淀粉 1勺 豆瓣酱 2勺 生抽 适量 老抽 1/2勺 食用油 适量 黄瓜 半根 鸡胸肉 1块 陈醋 2勺 炸花生米 1小碟
做法步骤

  1. 大葱切成圈，姜蒜切碎或者切片都行，胡萝卜、黄瓜切小块，花椒干辣椒，都备好

  2. 鸡胸肉切小块，加入1勺料酒、盐少许、鸡精1勺、老抽少许（上色）、淀粉少许、一个蛋清、食用油少许用手抓匀，腌15分钟 小碗调汁：1勺料酒、2勺白糖、2勺醋、生抽、淀粉加入少许清水搅拌均匀后备用

  3. 锅中放油，油6成热放入鸡块翻炒，直到变色后出锅

  4. 鸡块出锅，锅中的油用来炒一下胡萝卜和黄瓜，断生后盛出备用，（花生米也可以在油锅中炸）我买的是炸好的花生米

  5. 锅中放油，加入葱姜蒜花椒干辣椒翻炒、炒出香味加入豆瓣酱，（适当加一点清水）翻炒

  6. 加入鸡块翻炒、陆续放入黄瓜、胡萝卜、花生米，最后加入调好的料汁翻炒出锅

  7. 可以开吃喽

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