麻婆豆腐配菜做法

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 淀粉 半勺 豆瓣酱 3勺 生抽 2勺 白糖 1勺 豆腐 2大块 豆豉 2勺 青蒜 1颗 辣椒粉 半勺 牛肉 200g
做法步骤

  1. 牛肉洗净剁碎备用，姜，豆豉切末备用.青蒜切段

  2. 锅里烧水加点盐放入豆腐煮一下，捞出放清水浸泡

  3. 锅里热油倒入牛肉爆炒成金黄色放入豆瓣酱炒一下再放入豆豉姜末，辣椒粉同炒加入一大碗水煮沸放入豆腐煮3-4分钟

  4. 放入生抽，糖，青蒜，尝咸淡适当加盐调味.倒入加水的淀粉勾芡汁.盛出盘洒点花椒粉即成

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 花椒 1汤勺 郫县豆瓣酱 两汤勺 葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 1茶勺 麻油 适量 白砂糖 1茶勺 水淀粉 适量 芝麻香油 适量 内酯豆腐 1盒 指天椒 5个
做法步骤

  1. 准备好内酯豆腐1盒

  2. 备好花椒、葱花、指天椒段、姜蒜末。

  3. 将内酯豆腐小心的倒在菜板上（先用巴掌轻轻的敲打下豆腐盒的四周、然后一只手拿着盒子，另一手掌轻轻一拍盒子底部，豆腐就安全的着落在菜板上了，哈哈）

  4. 将豆腐从中间横切一刀，分成两半，不要拿掉噢，就让两块豆腐叠加在一起。

  5. 然后在豆腐上横竖划上数刀，让豆腐变成小块（我是故意掰开豆腐让您看清楚，呵呵，原本就像没有切一样，就这样备在一旁，不要去动它噢）

  6. 油下锅，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。

  7. 豆瓣酱炒出红油后，放入花椒、指天椒、大蒜、姜末、继续翻炒。

  8. 备好小半饭碗水淀粉（干淀粉兑水）嘿嘿

  9. 花椒炒香之后，将淀粉水倒入锅里，大火烧开、撒入白砂糖1茶勺。（水开时，要捞动下，让淀粉水更加均匀的融入豆瓣酱里）

  10. 汤汁开之后，用菜刀从最底部铲起豆腐，小心的滑进汤汁里，小火煮开、放入适量鸡精提鲜。（内酯豆腐特别易碎，煮时不要翻动，用锅铲推动下即可）

  11. 内酯豆腐煮一、两分钟就可以关火了，撒上花椒粉、葱花、滴些芝麻香油、麻油、拌匀就可以起锅装盘。（花椒粒和花椒粉，两次用到花椒，绝对不是写错菜谱，这样更加麻到位。用指天椒比用辣椒粉要好吃，辣得更加淋漓尽致）

  12. 完成✅

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 豆腐 1块 肉末 克适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. ①准备食材～ 豆腐切成小方块焯水一分钟沥干备用，葱姜蒜切沫备用

  2. ～起锅热油将姜蒜沫爆香， ～放入肉末炒至变色后加豆瓣酱炒出红油， ～加入适量水，煮开后放入豆腐块、适量花 椒粉、白糖、生抽慢炖3分钟， ～倒入水淀粉勾芡收汁起锅装盘，撒上葱沫就可以上桌啦

  3. 色香味俱全的家常版麻婆豆腐就可以开吃啦啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 胡椒粉 少许 郫县豆瓣酱 1勺 清水 2碗 盐 少许 水淀粉 半碗 白糖 1勺 豆腐 1块 老抽 1勺 香葱 1根 肉末 100g
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉末，买现成的肉糜也可以。北豆腐一块，传统的麻婆豆腐大多数是南豆腐，而我更喜欢北豆腐卤水香味。

  2. 锅中倒入适量油，下肉末翻炒至变色微黄。加入一勺郫县豆瓣酱，蒜末葱花，炒出红油。

  3. 再加入一勺老抽，少许糖和盐炒匀。

  4. 倒入适量清水煮5分钟。

  5. 豆腐切2CM小块倒入锅中，转中火盖上锅盖炖煮10分钟。

  6. 最后再淋入淀粉水，稍微搅动一下，煮1-2分钟即可出锅。

  7. 出锅后撒一点葱花即可，麻辣鲜香，汤汁拌饭超级好吃。

  8. 自从学会了豆腐这个做法，家里的米饭都不够吃，汤汁拌饭太香了，两次两碗才过瘾。

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