麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
花椒
1汤勺
郫县豆瓣酱
两汤勺
葱
适量
大蒜
适量
花椒粉
1茶勺
麻油
适量
白砂糖
1茶勺
水淀粉
适量
芝麻香油
适量
内酯豆腐
1盒
指天椒
5个

麻婆豆腐做法步骤

1
准备好内酯豆腐1盒
2
备好花椒、葱花、指天椒段、姜蒜末。
3
将内酯豆腐小心的倒在菜板上（先用巴掌轻轻的敲打下豆腐盒的四周、然后一只手拿着盒子，另一手掌轻轻一拍盒子底部，豆腐就安全的着落在菜板上了，哈哈）
4
将豆腐从中间横切一刀，分成两半，不要拿掉噢，就让两块豆腐叠加在一起。
5
然后在豆腐上横竖划上数刀，让豆腐变成小块（我是故意掰开豆腐让您看清楚，呵呵，原本就像没有切一样，就这样备在一旁，不要去动它噢）
6
油下锅，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7
豆瓣酱炒出红油后，放入花椒、指天椒、大蒜、姜末、继续翻炒。
8
备好小半饭碗水淀粉（干淀粉兑水）嘿嘿
9
花椒炒香之后，将淀粉水倒入锅里，大火烧开、撒入白砂糖1茶勺。（水开时，要捞动下，让淀粉水更加均匀的融入豆瓣酱里）
10
汤汁开之后，用菜刀从最底部铲起豆腐，小心的滑进汤汁里，小火煮开、放入适量鸡精提鲜。（内酯豆腐特别易碎，煮时不要翻动，用锅铲推动下即可）
11
内酯豆腐煮一、两分钟就可以关火了，撒上花椒粉、葱花、滴些芝麻香油、麻油、拌匀就可以起锅装盘。（花椒粒和花椒粉，两次用到花椒，绝对不是写错菜谱，这样更加麻到位。用指天椒比用辣椒粉要好吃，辣得更加淋漓尽致）
12
完成✅

菜谱做法推荐