鱼香肉丝做法详细步骤 做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 木耳 适量 猪里脊 180g
做法步骤

  1. 猪里脊肉顺着纹理切条 加盐用手拌至发粘 再加入水淀粉拌至肉全部吸收 最后加一勺色拉油腌制

  2. 配菜全部切丝 准备葱姜蒜末

  3. 一勺淀粉加三勺水待用 用料酒 酱油 糖 醋调好酱汁 酱汁最好味道浓一点 不然菜会很淡

  4. 热锅凉油 将肉炒至发白取出待用 开大火炒姜末和蒜末 再加一勺郫县豆瓣酱 最后加入配菜炒 再加肉 调料 葱 最后加淀粉收汁即可。

做法2：江南版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1个 醋 2勺 香油 1勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 瘦肉 250g 辣椒 适量 黑木耳 250g 水 3勺 茭白 1个
做法步骤

  1. 这是我这道菜所需要的主食材

  2. 葱姜蒜提前切好

  3. 材料准备、胡萝卜丝与茭白丝

  4. 木耳也切小条

  5. 肉丝切好后最好洗一下，然后加盐搅拌，放点淀粉再加一勺色拉油、腌制10--15分钟

  6. 最重要的一步、调汁，按菜单上的量调制（生抽、醋、料酒、香油、白糖、水）

  7. 将腌制好的肉下锅（这里没拍图）锅热后倒油，放入调好的肉，炒至全部变色后出锅备用

  8. 再热锅倒油，放入姜蒜爆香，再倒入洗净的胡萝卜丝和茭白丝，不停翻炒两分钟再加入黑木耳炒三分钟

  9. 倒入肉丝继续翻炒

  10. 加水淀粉勾芡收汁

  11. 装盘，一道江南口味的鱼香肉丝就好啦

做法3：低脂鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 蚝油 1勺 生抽 适量 老抽 少许 食用油 适量 黑木耳 1小把 鲜香菇 3朵 青菜椒 2个 纯瘦肉 150克 生粉或淀粉 1勺 豆瓣酱或甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 将需要的食材洗净切好，备用。 肉切丝加蚝油，生粉和适量生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

  2. 锅内倒入适量油，油热倒入腌制好的肉丝进行翻炒。

  3. 待肉丝稍变色加入切好的黑木耳继续翻炒。

  4. 再倒入切好的香菇继续翻炒。

  5. 待香菇变色加入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

  6. 加入适量料酒后翻炒均匀。

  7. 接着加入一大勺豆瓣酱或者甜面酱，翻炒均匀煮开。

  8. 最后加入切好的青椒丝，稍做翻炒。最后可加入少许老抽提色。

  9. 翻炒均匀可出锅。 我没再加盐和味精，酱油和蚝油，还有料酒味足够这道菜。

  10. 出锅装盘！✌️

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