怎么做泡椒凤爪详细做法 做法5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 适量 白酒 适量 鸡爪 8只 葱结 适量 泡椒及泡椒水 适量
做法步骤

  1. 清水半碗加入生姜片，花椒煮开后摊凉，倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水，试试味，再添加糖、白醋、盐，１勺白酒，或酸或甜根据个人口味调整，将以上材料混合均匀即可。

  2. 清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理：剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)

  3. 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；

  4. 另起锅，清水中加入料酒、生姜、葱结，将3中鸡爪放入，大火煮开后转小火约10分钟熄火(注意煮的时候不要锅内翻搅以免伤皮)；

  5. 煮好的鸡爪捞出后快速冷却，用流动水边冲边泡(如果是夏天最好准备冰块)，将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段(也可以不斩件，但我觉得拆分一下腌制时更易入味)。拆分后的凤爪，继续用流动水边冲边泡约半个钟即可；

  6. 将四中的凤爪过道凉白开后，沥干水放入调制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制过夜，即可开盖食用。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
红辣椒 2，3个 鸡爪 500g 小米椒 2包 香糟卤 350ml
做法步骤

  1. 准备好所用的材料，红辣椒忘记拍了

  2. 锅里放几片姜去腥的，冷水煮25分钟

  3. 煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。

  4. 拿个空盘子或盒子倒入香糟卤，味重的可以整瓶倒下去再倒入两包小米椒，放几个红辣椒

  5. 把冷却的鸡爪装入调好酱料的盒子中，最好放一晚，隔天吃，味道更香口感更好

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十颗 醋 少许 盐 三勺 泡椒 十颗 凤爪 若干
做法步骤

  1. 烧一锅热水，加入花椒

  2. 加少许料酒将凤爪放入煮十五分钟，料酒是袪腥味的

  3. 煮至用筷子扎一下，不要煮太烂，煮好后用冷水多冲洗几遍，将油脂冲干净

  4. 放一点盐，喜酸的朋友可以多放点醋，泡椒水放很多的话就少放盐，再加一点冷开水或矿泉水没过凤爪盖好盖子，放入冰箱第二天就可以吃了

做法4：酸辣泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 适量 柠檬 半个 泡椒 一袋 白酒 适量 葱姜 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 要先将鸡爪指甲切掉

  2. 切块…也可以选择不切！下锅冷水 切葱姜在放点花椒！

  3. 煮 打去浮沫

  4. 在煮鸡爪时调汁子！就那些东西你们自己看吧！记得泡椒整袋倒入小盆！白醋和凉开水的比例为一比一就可以啦。

  5. 鸡爪煮好要用凉水过凉！必须要这样

  6. 把鸡爪捞出放入料的盆中。

  7. 保鲜膜将小盆密封好放入冰箱冷藏即可！最好是一周后吃奥！口号好比买的鸡爪还好吃呢！

做法5：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
冰糖 少许 白醋 适量 生抽 适量 柠檬 一个或者半个 鸡爪 1斤
做法步骤

  1. 1：鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲洗一遍干净即可。

  2. 2：把鸡爪的指甲砍掉，然后把鸡爪砍一段段

  3. 3：锅里烧水，水开了之后才放鸡爪去煮，6到8分钟左右煮熟透就可以了

  4. 4：煮好把鸡爪倒出来，用凉水冲洗多遍，用能漏水的篮子把鸡爪放里面直到鸡爪不热为止。然后在鸡爪里面加入提前准备好的冰块和冰水，放置2到3小时。

  5. 5：新鲜小米椒洗干净切断，柠檬半个或者一个洗干净切片。然后把冰水、冰块、泡椒、小米椒、柠檬、白醋、生抽、冰糖这些调味料全部倒入鸡爪里，调味料放多少按个人喜好就好了，全部调味料加入之后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合

  6. 6：做好放置几个小时，个人建议放冰箱冷藏，口感好一些，不放冰箱也可以，放几个小时就吃一般都可以了都有味道了

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