泡椒凤爪怎么做 推荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 适量 鸡爪 二斤 小米椒段 适量
做法步骤

  1. 鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。

  2. 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。

  3. 捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。

  4. 将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 几片 花椒 7粒 冰糖 适量 盐 按个人口味 泡椒 适量 蒜头 两粒 凤爪 500g
做法步骤

  1. 鸡脚洗干净后将花椒，姜片，盐，酒一起下锅，煮大概10分钟，熄火不要开盖继续焖5分钟。

  2. 用冻水将鸡脚反复冲洗，活用冰水过冷河，这样可以令鸡脚更爽口。重复5次左右后将鸡脚一分为二

  3. 依照个人口味将泡椒，指天椒，花椒，蒜头，盐，冰糖水混合。

  4. 将配好的泡椒水倒入装好鸡脚的密实盒中，水要没过鸡脚，避免发霉。放去冰箱腌24小时以上。

做法3：泡椒凤爪

做法步骤

  1. ①用心做，不难。 鸡爪洗净中间划开，指甲切掉 放凉水（花椒大料葱）锅里煮15—20分钟，捞出来用凉水反复冲洗干净，直到上面没有一点油，放一边控干水备用。

  2. ② 大料 花椒 白醋 料酒（高度白酒）泡椒 小米椒 白糖 盐一点点 纯净水  放入容器里 密封 夏天入冰箱。24小时即可吃，但是三天入味更透。

  3. 提醒 提醒:白醋 和 水的比例 1比5料酒或者白酒看自己口味添加，盐糖只要一点点提味儿用 喜欢咬劲儿的煮15分钟即可。[偷笑]俺牙不好，所以煮了20分钟。也可以放些自己喜欢的青菜萝卜，黄瓜，藕，芹菜啥的。俺家强哥只想吃鸡爪[嘘]。整个过程不能有油。吃的时候，也用干净勺子捞出来。剩下的泡菜汤可以下次再用。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 清水 适量 白醋 300克 生姜 一块 洋葱 半个 食盐 适量 鸡爪 1千克
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，切掉指甲

  2. 洗好的鸡爪斜着切开

  3. 把所有鸡爪切好

  4. 锅里放水，放入生姜和花椒

  5. 水开后放入鸡爪，加入适量料酒去腥

  6. 鸡爪煮10分钟左右，用筷子能插动，即可捞出，用凉水冲掉油脂，然后放入冰水中泡30分钟

  7. 洋葱切丝，泡椒备好

  8. 把洋葱和泡椒一起倒入盆中，加入适量清水，盐和白醋，可以尝一下泡椒水，稍微咸一点

  9. 把冰镇好的鸡爪放入盆中，泡椒水要没过鸡爪，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了，放两天味道更好

  10. 成品，下酒菜

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 八角 2个 洋葱 半个 柠檬 适量 小米辣 半瓶 鸡爪 500g左右
做法步骤

  1. 锅里加水、盐、姜片与鸡爪一起煮。煮开5-10分钟，用筷子戳一下烂了就好！最好看着煮要不然忘记了煮的太烂就不好了！

  2. 鸡爪捞出洗净，要把油脂都冲掉啊！我是把鸡爪放大碗里边泡边洗的，大碗下面垫了个碗，里面放了水和冰袋！觉得这样口感更好！

  3. 准备个干净的容器醃鸡爪，原博说最好用密封的，家里木有，我用了大玻璃碗！放入沥干水的鸡爪，半个洋葱，半个柠檬，八角、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、小米辣、白醋2大勺、适量白开水，没过鸡爪即可！

  4. 加盖保鲜膜放入冰箱，隔夜入味！以上材料根据自己的口味增减，喜欢辣的可以把泡椒切碎，更入味。原博强调了，宁愿鸡爪咸了也不能淡了，要不然鸡爪会很酸，所以聊调好了自己尝尝，酌量加盐！

做法6：泰式泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 5粒 大蒜 5瓣 生姜 5片 葱段 5块 小米辣 2个 柠檬片 2 鸡左脚 500克 泰式风味汁 一些
做法步骤

  1. 洗好脚，按脚趾剪开，姜片5片，葱段5块，花椒5粒，以上全部放在冷水煮15分钟，然后冷水洗干净鸡脚指，装盘备用

  2. 我种的大蒜10瓣，妈妈种的小米辣2支，全部切碎，放在鸡脚上，菜市场地上捡个没人要的柠檬，切片放在鸡脚上

  3. 最后用超市偷来的泰式风味汁，浇在鸡脚上，浸泡2小时，最好冷藏浸泡，两小时后就可以偷偷摸摸吃了

菜谱做法推荐