剁椒鱼头的简单做法 优选做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱 2根 蚝油 少许 生抽 少许 生姜 2片 白胡椒粉 少许 鱼露 少许 剁椒 50克 小香葱 4根 胖头鱼头 1个
做法步骤

  1. 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

  2. 将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

  3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

  4. 蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

  5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！

  6. 另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结，姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

  7. 炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。

  8. 将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。

做法2：简单的剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱蒜姜 适量 大头鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净对半，抹上盐油和料酒后放它个十分钟，这期间把姜葱蒜切沫放好，蒸锅放水让它开。

  2. 将腌好的鱼头撒上切好的葱蒜姜，剁椒也一块盖上，放到蒸锅盖好盖子就蒸喽！蒸到十五分钟左右也就熟了。蒸好的时候撒上葱叶

  3. 取锅放油加热，放入花椒超出香味直接泼到蒸好的鱼头上

  4. 美美的一道剁椒鱼头就完工喽！简单又好吃，懒懒的爱吃的你可以自己尝试下

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 醋 适量 葱 适量 老抽 适量 花鲢鱼头一个 适量 剁椒一瓶 适量
做法步骤

  1. 把鱼头从中间剁开，洗干净，用盐酱酒腌制20分钟。

  2. 把葱姜放在盘子上把鱼头盖上，我在地下加了几个泡椒

  3. 把剁椒盖在鱼头上，然后开始蒸，慢点20分钟左右也就好了。

  4. 把醋和老抽到碗里盐鸡精加点备用

  5. 等鱼好了熬油，放花椒，我最后把花椒捞 出来了，然后把备用的醋到在鱼上面在加点剁椒泼油。

  6. 我顺便把几条小鱼也做了……

做法4：新派剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 一头 料酒 3勺 糖 1勺 葱 1根 蚝油 2勺 挂面 适量 柠檬 半个 剁椒 4勺 野山椒 10个 胖鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头里面面粉抓洗（面粉可去除鱼身黏液去腥）

  2. 同上里外面抓洗

  3. 抓好的鱼头，撒些料酒，姜丝，柠檬，上锅蒸7分钟

  4. 锅中下山椒，蒜，姜丝炒香

  5. 炒香后放入剁椒酱

  6. 到入蚝油，酱油，糖适量

  7. 把炒好酱铺盖在鱼身，在继续蒸，10分钟即可！

  8. 最后淋入蒸鱼豉油，撒青花椒，葱花，热油2大勺淋鱼头上爆香即可

  9. 煮好挂面可以加入汤汁中，味道鲜咸香

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 大蒜 20克 盐 适量 生姜 10克 剁辣椒 50克 鱼头 1个
做法步骤

  1. 在鱼身上改花刀，加入1勺的食盐和2勺料酒，并用手涂抹均匀，再将姜片铺在碗底，放上鱼头，腌制15分钟左右；

  2. 腌鱼期间，将剥好的大蒜和剩余的生姜搅打成碎末，再与剁辣椒搅拌均匀；

  3. 将剁椒蒜末均匀铺在鱼头上，并预热好蒸烤箱；

  4. 放入蒸烤箱中，选择原汽蒸功能，蒸10分钟左右即可；

  5. 蒸鱼头期间，起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；

  6. 鱼头蒸好后取出，将热油均匀淋至鱼头表面即可。

菜谱做法推荐