烧茄子具体做法 做法集锦4篇

做法1：脆烧茄子

菜谱食材
花椒 1勺 大蒜 适量 盐 1勺 青椒 1～2个 西红柿 1个 面粉 适量 茄子 1个 孜然 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，沾水裹面粉，或面粉和糊直接粘裹。油温六七成热时，一块块下锅炸至皮脆微黄，不要炸过。沥油捞出待用。

  2. 西红柿青椒切块入锅翻炒，待西红柿出汁，将炸好的茄块入锅快速翻炒并加入蒜末，和盐、花椒、孜然等佐料，快速出锅。

做法2：烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切块

  2. 洗净放面粉炸成金黄色盛出

  3. 放上水，番茄酱、盐、酱油、淀粉、蒜、调成汁，炸熟的茄子倒锅翻炒装盘

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 三瓣 郫县豆瓣酱 一大勺 糖 一小勺 盐 一勺 青椒 一个 淀粉 适量 面粉 适量 老抽 半勺 茄子 530g 十三香 半小勺
做法步骤

  1. 圆茄子洗净切滚刀块

  2. 淀粉和面粉调成糊状，可以略稠一些（太稀了裹不到茄子上，炸出来不脆）

  3. 切好的茄子块裹调好的淀粉汁，下油锅炸至金黄色盛出

  4. 茄子全部炸好备用

  5. 葱花，蒜片，干辣椒 青椒切片备用—青椒忘拍图啦

  6. 少量淀粉调成稀汁，加入一勺酱油，一勺盐，少许十三香备用

  7. 锅中加少许油，小火，加入一勺糖，不断搅拌至糖完全化开，加入干辣椒，葱花，蒜片，一大片郫县辣椒酱，炒香

  8. 加入青椒片和炸好的茄子，翻炒均匀上色 倒入调好味的淀粉汁，翻炒至汁吸收

  9. 最后加少许鸡精，炒匀，盛盘，美味的烧茄子就做好啦！

做法4：蒲烧茄子

菜谱食材
糖 2g 蚝油 15g 清水 半碗 盐 1g 葱花 适量 淀粉 3g 生抽 15g 蜂蜜 15g 老抽 8g 茄子 2根 黄酒 5g 熟白芝麻 少许
做法步骤

  1. 茄子削皮切长段，热水上锅蒸13分钟（蒸的时长可根据茄子的大小调整，蒸熟即可）

  2. 将准备好的蒲烧汁调料倒入碗中，拌匀备用

  3. 将蒸好茄子1开2，划几刀刀花备用

  4. 热锅烧油（油可以稍微多点，更好上色），下茄子煎至两面金黄。

  5. 倒入第2步中准备好的蒲烧汁，煮至收汁

  6. 装盘，撒上芝麻和葱花即可

  7. 做好啦

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