手撕鸡做法 推荐做法6篇

做法1：怪味手撕鸡

菜谱食材
姜 两片 花椒 一小撮 酱油 5ml 糖 5g 盐 2g 辣椒面 15g 食用油 30ml 大葱 两段 芝麻 一小撮 鸡腿 1个
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净，冷水下锅，加入葱姜花椒，大火煮开后转小火焖炖，直到鸡腿煮熟，关火闷十五分钟左右。取出鸡腿放入冰水中。

  2. 锅中倒油，同时放入花椒，冒烟后关火，倒入放好辣椒和芝麻的碗里，搅拌均匀待用

  3. 将鸡腿撕成丝状，放入盐酱油，倒入辣椒油，放糖，全部搅拌均匀撒上葱沫即可食用

做法2：手撕鸡

菜谱食材
鸡胸 适量 香菜或者香菜 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉放入盘中，加入调料3，上锅蒸25分钟

  2. 另起一个锅，锅热后放油，加调料1，炸出香味，把油留出来备用（只留油）

  3. 鸡肉蒸好放凉，撕成丝，把炸好的油倒入，拌匀，放调料2，香菜或小香葱拌匀

做法3：凉拌手撕鸡丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 6瓣 料酒 适量 糖 适量 葱 2根 香油 适量 盐 适量 鸡胸肉 2块 十三香 适量 熟白芝麻 少许 红辣椒油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉冷水泡30分钟，锅中加入清水，加入鸡胸肉，再加切碎的葱姜蒜，十三香，料酒，盐大火煮开，转小火约20分钟。可以用筷子扎一下辨别是否熟，筷子很轻松的扎透就熟了。

  2. 鸡胸肉熟后捞出，用冷水冲洗鸡胸肉身上的沫子。

  3. 用手把鸡胸肉撕成丝，顺着鸡胸肉的丝来撕。

  4. 全部撕好的鸡胸肉。

  5. 做调料汁: 首先拍蒜，去皮的好方法，用刀身拍打蒜瓣，蒜皮自然就脱落了。切碎。

  6. 葱，蒜切碎后加入碗中，可以按个人口味调味:我加了熟芝麻，生抽，盐，糖，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀。

  7. 把调料汁淋在鸡胸肉丝上面，拌均匀装盘。

  8. 装盘开吃。

  9. 好美味。减脂菜(^_^)

做法4：盐焗手撕鸡

菜谱食材
料酒 2汤匙 盐 少许 生抽 1汤匙 白糖 适量 老抽 1汤匙 辣椒油 1汤匙 生姜 适量 香葱 适量 大葱 适量 蒜蓉 适量 三黄鸡 一整只
做法步骤

  1. 整支鸡掏空，切姜片，葱段，用生抽、老抽、白糖、盐、料酒调好腌汁备用。

  2. 用盐给整支鸡做个护理，包括内笼，内笼里塞几片姜片，然后用腌汁腌制30分钟以上。

  3. 铺一块鸡油在电饭锅锅底，撒上葱段。

  4. 腌好的鸡肚皮朝上放进锅里，摆好造型，按下煮饭键。

  5. 电饭锅跳起后再闷20分钟，打开锅取出鸡。

  6. 待鸡放晾后动手撕。

  7. 把鸡肉全部取出，撕开；鸡皮，头脚，鸡壳放一边。

  8. 用香油、蒜蓉、姜丝、葱花、辣椒油拌匀。

  9. 最后放几片香菜、撒上芝麻就好啦！

做法5：凉拌鸡丝手撕鸡肉

菜谱食材
姜 3薄片 蒜 3瓣 料酒 适量 胡萝卜 1小个 酱油 1勺 糖 8g 葱 2根 香油 1勺 盐 5g 黑胡椒粉 1g 鸡胸肉 200g 食醋 1勺 小米椒 2个
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净放入锅中，放入葱结，姜片，料酒，清水没过开始焯水，8分钟捞出放凉！

  2. 葱，小米椒切小圈，蒜搞成蒜泥，备用

  3. 胡萝卜去皮刨成丝，焯水一分钟

  4. 胡萝卜捞出摆盘底，鸡肉顺着纹路撕小条放入盆盘里

  5. 拿一个大碗，放入准备好的蒜泥，小米椒，葱花，酱油，食醋，盐，糖，黑胡椒，香油，充分搅拌

  6. 将调好的酱料淋在鸡胸肉上，搅拌即可，也可以适当加入辣椒油哦

做法6：椒麻手撕鸡腿

菜谱食材
姜 适量 蒜 1勺 花椒 5克 葱 1根 芝麻 1勺 青辣椒 3个 鸡腿 3个 小米椒 2个 藤椒油 1汤匙
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 碗中放青红辣椒、熟芝麻、姜蒜末，花椒，

  3. 淋入一大勺藤椒油，

  4. 加2勺生抽，

  5. 1勺蚝油，

  6. 适量白糖和盐，

  7. 拌匀。

  8. 鸡腿肉洗净 下锅，加水、料酒、花椒、生姜，煮熟后放入凉白开中浸泡2分钟。

  9. 撕碎备用。

  10. 淋在鸡腿上，撒上葱花，

  11. 拌匀，喜欢吃香菜可以加一些香菜。

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