鱼香茄盒的家常做法简单 快手做法5篇

做法1：鱼香茄盒

菜谱食材
蛋清 适量 茄子 适量 肉沫 适量
做法步骤

  1. 1.蛋清，肉末，葱，姜，盐，胡椒粉拌均。

  2. 2.茄子切厚片，每片中间划一刀不切断，塞肉末。

  3. 3.面粉和水调成面糊，茄盒裹满面糊，入油锅炸至金黄。

  4. 4.锅里的油倒出，放剁椒、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末调成味汁，兑半碗高汤煮开。

  5. 5放入茄盒焖三分钟，水淀粉勾芡

  6. 香喷喷出炉 开动

做法2：鱼香茄盒

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 一个 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量 肉馅 适量
做法步骤

  1. 茄盒做法: 材料有 ： 茄子 肉馅 青椒 胡萝卜 葱姜蒜 鸡蛋 淀粉。 茄子切成后片 中间切一刀 别割断。 肉馅里放半个蛋清 盐适量 十三香 酱油 葱末 姜末 搅拌 糊就用剩的鸡蛋倒碗里 放入面粉和淀粉用水调成糊状 找个空碗调汁 盐一点 酱油 糖 醋 五香粉 适量水调匀 茄子夹肉馅 锅里烧油 裹糊放锅里炸 茄子两面金黄就可以了 肉馅也熟了 锅里少放油 葱末和蒜末爆锅 放胡萝卜丁和青椒丁翻炒 放入调好的汁 烧开后倒入茄盒翻炒均匀就好了 特别美味！孩子大人都爱吃。

  2. 做好的

做法3：鱼香茄盒

菜谱食材
姜 5片 醋 15g 鸡蛋 1个 大蒜 4瓣 湿淀粉 淀粉3g，水10g 盐 2g 淀粉 3-5g 茄子 1个约360g 香葱 适量 肉末 100g
做法步骤

  1. 做茄盒应该选用较粗的茄子，才能切出好形状，准备肉末加适量酱油姜末捏均匀备用

  2. 将茄子切成夹片（就是一刀不要切断，大概留0.5cm,）然后将肉末塞满夹片中

  3. 鸡蛋打散，用蛋液包裹均匀准备下锅

  4. 下锅油炸至两面金黄捞出沥油备用

  5. 锅里留少许油，放入葱姜蒜末，加入一匙白糖，一匙耗油，两勺黄醋，加入适量盐巴鸡精，加入半碗调好的水淀粉调成浓汁。

  6. 最后下入茄子闷两分钟左右，即可起锅。

做法4：鱼香茄盒

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 白醋 3勺 白糖 2勺 面粉 60g 茄子 1根 剁椒 2勺 肉末 150g 白胡椒 小半勺 红薯淀粉 1勺
做法步骤

  1. 姜.葱切末

  2. 肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀

  3. 鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊

  4. 茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断

  5. 在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）

  6. 锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄

  7. 炒制鱼香作料：

  8. 炸好的茄盒淋上料

做法5：家常菜之鱼香茄盒

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 1大匙 糖 适量 鸡蛋 2个 盐 少许 淀粉 2大匙 蒜瓣 4瓣 面粉 2大匙 生姜 1小块 五花肉 900克 水 适量 茄子 3根 小葱 1根
做法步骤

  1. 做茄盒最好选择大小差不多的，并且都是外观笔直的，否则会不好切哦，像图二这样切成一个片儿

  2. 最好买前腿肉，好吃不腻人哦，我这是一斤多的量，把肉切成沫沫，调入盐巴鸡精耗油蒜末姜末，再顺时间搅拌均匀就可以啦。接着把肉末装入我们刚刚切好的茄子片儿里头

  3. 把准备好的茄盒子放在一旁，现在要做另一个面糊了（一斤肉的比例大概是两颗鸡蛋，两大勺面粉和淀粉，以及少许食用油，半碗清水）面糊准备好之后再重复裹一次，这次需要整个茄子全部沾上面糊哦

  4. 等到油温五成热时，放入茄盒，炸三十秒定型后再翻一面继续炸，直到金黄色即可捞出

  5. 这个时候准备一个辣酱，淀粉清水食盐倒入锅中，再讲盛起来的茄盒迅速倒入锅中翻炒三十秒即可出锅啦

  6. 这就是最后的成品了，撒上葱花，开吃

  7. 肉外皮也是辣酱的味道，综合了内部肉的油腻，色香味俱全，我在这里等你来交作业哦

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