麻婆豆腐的做法家庭做法 特荐做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
油 适量 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块，锅中放油，油热后放入豆腐

  2. 放入饭爷麻婆豆腐酱汁，炒制

  3. 好了，就是这么简单，出锅装盘

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 一颗 花椒粉 适量 盐 适量 大葱 半根 郫县豆瓣 适量 嫩豆腐 1块 牛肉末 100g 老抽酱油 适量 淀粉水 适量 青花椒 一小把 红花椒 十颗
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成小块方便入味。

  2. 首先准备好配料。

  3. 先将花椒混合放入热锅中小火煸炒，炒出香味后关火，用菜刀杂碎花椒变成花椒粉。（这一步我认为很关键，麻真的就靠它了）

  4. 豆腐过水煮一下，水开后捞出放入凉白开中备用

  5. 锅中热油放入蒜粒、大葱、酱油、郫县豆瓣还有压好的花椒面。然后放入牛肉沫加一点料酒炒香，最后加入小半碗清水。

  6. 煮开后，倒入豆腐后加入一点点一点点盐，轻轻掂锅（酱油加豆瓣盐味已经足够了，可加也可不加）

  7. 煮开后加入淀粉水，翻炒均匀即可出锅。

  8. 最后就可以出锅装盘啦

  9. 发张图

做法3：家常味麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 豆腐 适量 生粉 适量 辣椒油 适量 香葱 适量 蒜苗 适量 肉末 适量 花椒粒 适量 家常豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 猪五花肉切末，加入盐、料酒、生粉抓匀；豆腐切小块

  2. 锅里倒一碗水烧开，把豆腐块儿倒进去，放点盐，这样豆腐好入味也不易煮老

  3. 蒜苗切花，豆腐煮的差不多就捞起来沥干

  4. 油锅八成热，加入肉末炒香，再加两匙豆瓣酱，适量花椒粒，生抽适量，鸡精，半碗水

  5. 加入豆腐块，中火烧开，勾芡汁，收汁，起锅前加蒜苗，味精，淋点红油辣椒

  6. 最后在面上洒花椒面和葱花，起锅

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