水煮肉片的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 葱 少量 鸡蛋 适量 淀粉 少量 里脊肉 500克左右 郫县豆瓣 少许 大白菜 半斤
做法步骤

  1. 将里脊肉切薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10－20钟待用；

  2. 将锅中加入清水烧开，将青菜放入水中抄一下，捞起放在碗中摆好待用；

  3. 在锅中加入油，油微热后换小火，放入花椒，有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末，翻炒几下后放入郫县豆瓣（两勺半），翻炒有了豆瓣香味后加清水（两小碗）；

  4. 等到锅中的汤滚后，将肉片滑入锅中，用筷子搅开，大概煮3－4分钟；

  5. 倒入铺有青菜的碗中，然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜；

  6. 在锅中烧热一些油，将热油浇到上面。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 干淀粉 适量 辣椒 适量 猪里脊 适量 洋白菜 适量
做法步骤

  1. 把肉切好，放入生抽，胡椒粉，干淀粉，料酒抓匀，备用。

  2. 洋白菜切成自己喜欢的大小，备用

  3. 锅放油，小火。放入辣椒和花椒。有香味后捞出辣椒花椒备用，油留在锅里。

  4. 油热后放入豆瓣酱，炒出红油后，放入水和一个老母鸡浓汤宝，待水烧开。

  5. 放入洋白菜，煮到6分熟，捞出放到碗中，再把腌制好的肉片放入锅中汆烫。熟后捞出，放在洋白菜上。

  6. 把之前炸好的辣椒和花椒放到肉上，再放上蒜沫，葱沫。在锅里倒上适量油，烧热，浇在上面就好啦！

做法3：好吃简单的水煮肉片

菜谱食材
姜 少许 胡椒粉 适量 料酒 4匙勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 少许 淀粉 适量 白糖 适量 金针菇 半颗 辣椒 少许 牛肉 两斤 葱段 少许 蒜子 少许 娃娃菜 一颗
做法步骤

  1. 锅里烧开清水，把娃娃菜和金针菇先烫下沥水备用

  2. 同上

  3. 牛肉洗干净切薄片，加少许淀粉，少许盐，油搅匀腌制15-20分钟

  4. 把蒜子切片，干辣椒切长段，葱白切断，花椒洗干净

  5. 姜切末

  6. 先下姜蒜爆香

  7. 再下干辣椒，葱，花椒爆香

  8. 再加入三大勺郫县豆瓣酱翻炒，一定要小火翻炒

  9. 加入清水（水较多好），加少许醋，两勺料酒，少许白糖，酱油适量，然后大火煮开

  10. 煮开后，加入娃娃菜，金针菇，煮熟后，捞出来碗里备用

  11. 碗里备用

  12. 然后加入牛肉，加少许胡椒粉 （注意：下牛肉的时候要用筷子在锅里把它们搅散开，免得黏在一起）

  13. 待牛肉煮到发白时，就可以连汤底带肉，一起倒在刚才娃娃菜金针菇的碗里

  14. 然后加蒜末，辣椒，花椒适量爆香，要多点油

  15. 最后把爆香的材料，浇在牛肉上即可

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 油 适量 白糖 适量 冬瓜 适量 姜片 适量 金针菇 适量 蒜头 2瓣 藕 1节 猪瘦肉 适量 茭白 1个 花菜 适量 小青菜 适量 麸皮 适量 郫县红油豆瓣酱 1大勺 定粉 适量
做法步骤

  1. 肉切薄片放上凉水泡出血水 。

  2. 泡出血水的肉放上肉，料酒，盐，定粉拌匀腌制一下 。

  3. 花椒，干红辣椒，生姜备用 。

  4. 干红辣椒，花椒下锅用小火焙干，用擀面杖剁碎，姜切丝，蒜头切片，红油豆酱一勺子这些都准备用 。

  5. 青菜，金针菇洗好 。

  6. 花菜洗好切小朵，冬瓜洗好切片，藕去皮洗净切薄片，茭白洗净切片，麸皮用清水泡洗一下 。

  7. 锅里油热下姜丝，蒜头编炒一下，放上郫县红油豆瓣酱，再断续炒至吐出红油来 。

  8. 锅里水烧开将蔬菜焯熟，熟的慢冼下，煮熟捞出来，再放上花 ，金针菇青菜焯熟捞出放盆，捞出菜的水不要到掉等会有用 。

  9. 炒出红油来的辣椒酱放上肉炒几下 。

  10. 加上煮个蔬菜的水烧开 ，放上白糖，盐，鸡精 。

  11. 煮开到入蔬菜碗 。

  12. 放上剁碎的花椒和辣椒，撒上葱花 。

  13. 再将花生油锅里烧热，在上面淋上嗦咝一响就成 。

  14. 大功高成即可 。

  15. 成功上桌麻辣美味 。

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