辣子鸡的制作方法和配料 精选推荐做法6篇

做法1：辣子鸡片

菜谱食材
葱 少许 鸡大胸 1块 辣子 3个
做法步骤

  1. 辣子切块，鸡胸切片；

  2. 鸡胸内加入2茶匙淀粉，1茶匙料酒，和葱花抓匀；

  3. 锅内放适量油，烧热后放入辣椒翻炒断生，盛出备用；

  4. 锅内留适量底油，放入鸡胸翻炒至颜色变浅，加酱油1茶匙，翻炒均匀，放入辣椒，继续翻炒，加入1/2茶匙鸡粉，适量盐，翻炒均匀即可。

做法2：湘味辣子鸡

菜谱食材
花椒 少许 蚝油 少许 大蒜 一头 鸡腿 3个 杭椒 自行定量
做法步骤

  1. 原料

  2. 辣椒切段，大蒜切碎后过水洗一下。（防止糊锅）

  3. 生鸡肉用盐生抽料酒腌十分钟，倒入锅中加水大料炖20分钟，然后盛出备用

  4. 加油，放花椒

  5. 放入姜两片，蒜辣椒翻炒出香味

  6. 倒入鸡肉翻炒放入盐少许，生抽蚝油冰糖继续翻炒，倒入之前炖鸡的汤或热水，收汁后出锅撒上芝麻。

  7. 完成。

做法3：家常辣子鸡

菜谱食材
土豆 1个 干辣椒 适量 八角 2粒 葱姜蒜 适量 青辣椒 3个 花椒粒 适量 鸡腿 500g 黄豆酱 1大勺 味极鲜酱油 2大勺
做法步骤

  1. 先把鸡腿热水过一遍，放入油，放八角花椒干辣椒煸炒出香味儿，放黄豆酱继续煸炒，注意别把酱炒糊了，放入鸡腿煸炒一下，依次放入料酒，味极鲜，继续煸炒五分钟左右，如果有点干锅就放少量的水，等鸡腿煸炒透了，放入土豆片，稍停一两分钟后放入青辣椒炒一下，

  2. 最后放蒜炒出香味儿出锅

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 鸡脯肉 一块 尖椒 2个 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 尖椒切小块，豆瓣酱剁细，备用！

  2. 鸡脯肉切方丁，加入淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐少许腌制半小时！

  3. 锅内倒入多于炒菜的油，油热后，倒入鸡脯肉翻炒至断生！

  4. 锅内倒入少量油，油热后加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入尖椒翻炒，再加入鸡脯肉翻炒，

  5. 加入少许白糖出锅！入盘！

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 10克 花椒 3克 干辣椒 60克 大蒜 50克 生抽 20克 食盐 适量 葱姜 适量 熟白芝麻 适量 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 准备好以下食材

  2. 碗中依次倒入一勺料酒、放入姜丝、放入适量五香粉腌制20分钟

  3. 把干辣椒放入碗中，碗中放入凉水浸泡5分钟

  4. 用手捞出泡好的干辣椒备用

  5. 锅内倒入宽油，放入腌制好的鸡肉，热锅冷油炸至金黄色

  6. 炸至金黄色捞出控油备用

  7. 把准备好的配料，放入锅中爆香

  8. 倒入炸好的鸡肉翻炒均匀

  9. 锅中分别倒入一勺生抽和放入半勺盐

  10. 锅内倒入芹菜，翻炒几分钟出锅撒上芝麻即可

  11. 撒点白芝麻装盘出锅

做法6：老干妈辣子鸡

菜谱食材
姜 1片 糖 3勺 葱 2根 盐 少许 青椒 4个 淀粉 2勺 生抽 2勺 小米辣 半个 鸡全翅 4只
做法步骤

  1. 先把鸡全翅切成一小块，备用

  2. 青椒，红辣椒，葱，姜，切好备用

  3. 鸡肉切好后放入盐，姜蓉，葱，淀粉，搅拌均匀腌制5分钟左右。

  4. 起锅热油，放腌制好的鸡肉大火炒到金黄色

  5. 放入切好的青椒，红辣椒，中火一起翻炒

  6. 放入生抽，葱花加入两勺老干妈中火翻炒，2勺糖收汁

  7. 装盘啦～

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