鱼香肉丝做法详细步骤 做法集粹6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 瘦肉 适量 葱姜蒜 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 开炒之前习惯把所有的材料切好准备好。肉切丝放适量盐 辣椒 料酒 生抽 淀粉拌均匀，腌制10到20分钟。提前把酱醋汁调好两勺酱油一勺醋一点白糖。一勺淀粉搅拌均匀。

  2. 锅倒油烧七成热放入姜。

  3. 倒入肉丝快速炒翻炒至淀粉凝固。

  4. 继续倒入豆瓣酱和蒜翻炒均匀。

  5. 倒入胡萝卜，和木耳快速翻炒。快熟时放适量的盐 鸡精 十三香。

  6. 放入葱花出锅啦。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
瘦肉 适量 大葱 三四根左右
做法步骤

  1. 大葱切断，泡椒泡姜切碎，肉和上豆粉，醋和白糖盛碗里备用

  2. 泡椒泡姜和豆瓣下锅翻炒一会儿

  3. 然后下肉炒一小会儿

  4. 放入葱段翻炒

  5. 最后倒入醋

  6. 起锅，盛盘，就成啦！卖相还是有吧

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 里脊肉 适量 泡辣椒 必备哦。 莴笋 适量 泡发木耳 市场上有泡好的
做法步骤

  1. 1，木耳，莴笋切丝备用，姜蒜切沫，泡辣椒切段，葱切成葱花。

  2. 2，里脊肉切成薄片，再切成丝。加一勺生粉，一勺生抽，用筷子搅拌，让肉丝均匀裹上生粉，裹芡

  3. 3，【很重要】糖醋汁的调法。空碗加两勺醋，一勺生粉，一勺白糖，搅匀。备用（一定要事先调好，不然炒菜的时候手忙脚乱的）

  4. 4，开始炒菜。油稍微有点热时，转小火，倒入肉丝。让肉丝稍微在锅里躺一会儿，让肉丝上的生粉受热成熟稳定。再慢慢翻炒，以好保护好肉丝上的生粉，使肉丝更加滑嫩。

  5. 5，肉丝要断生时，用锅铲把肉丝推向一边，开大火，然后倒入姜蒜沫，爆香，在倒入郫县豆瓣酱，泡辣椒，爆炒。

  6. 6，然后开始迅速推炒，使肉丝和材料均匀混合，混合均匀后倒入莴笋，木耳丝，继续推炒，使其混合。

  7. 7，等所有食物都熟了，倒入事先调好的糖醋汁沿锅边倒入

  8. 8，然后在翻炒几下，出锅，撒上葱花。（赶快盛一大碗饭享用吧）

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 淀粉 少许 木耳 5朵 红萝卜 小半根 里脊 半斤 辣椒绿色 1个 香菜杆 10多棵
做法步骤

  1. 现在发教程，材料准备好：木耳，辣椒，红萝卜，瘦肉都切丝，肉丝里放些十三香，用淀粉抓抓先腌一会

  2. 五成热油里把郫县豆瓣酱放里翻炒，喜欢颜色深些可以多放些，不过一会就要少放盐了

  3. 放蒜片炒香下肉丝翻炒

  4. 肉丝翻炒半分钟依次下辣椒，红萝卜，翻炒，接着少放些酱油，盐，醋，糖，（因为我酱放的少，放的多的话就不用放酱油了）翻炒

  5. 出锅之前勾些欠翻炒两下（也就是淀粉）最后放香菜杆，翻炒几下，出锅

做法5：微波炉版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 少许 葱 适量 湿淀粉 一中匙 蒜末 适量 精盐 少许 白糖 适量 色拉油 两匙 米醋 适量 绍酒 适量 胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 生猪里脊丝 300克 红椒油 一小匙
做法步骤

  1. 把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

  2. 器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可

  3. 中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 1勺 盐 适量 白砂糖 1勺 生抽 1勺 玉米淀粉 0.5勺 水发木耳 适量 白胡椒粉 适量 水 两大勺 鸡胸肉 1块 尖椒 1个 金龙鱼 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉化冻切丝，加入姜丝、料酒、盐、白胡椒粉和一勺淀粉，拌匀以后静置15分钟。

  2. 静置鸡胸肉期间，备其他料，葱蒜切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切丝（需要提前泡发）。

  3. 中火倒油，油热将鸡胸肉下锅，炒至变色加入葱蒜，炒匀之后倒入胡萝卜丝、青椒、木耳，翻炒片刻加入番茄沙司，再次翻炒，倒入调好料汁。

  4. 10分钟左右装盘，一盘美味下饭的鱼香肉丝就成啦

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