鱼香肉丝的家常做法步骤 特荐做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 10ml 胡萝卜 一小根 姜末 少许 葱末 少许 蒜末 4瓣 水淀粉 一汤勺淀粉加八汤勺水 生抽 5ml 白糖 10g 黑木耳 少许 冬笋 少许 剁椒 少许 猪瘦肉 300g 醋两勺 30ml
做法步骤

  1. 精肉切丝放入盐酒生粉搅拌上劲，静止二十分钟

  2. 将胡萝卜，冬笋，木耳切丝备用

  3. 姜蒜葱切末

  4. 将水淀粉，料酒，醋，生抽，白糖一起放入碗中备用

  5. 锅里倒入油，将肉丝炒止变色盛起

  6. 锅里再倒入油放入姜蒜末扁香，再放入剁椒翻炒

  7. 将切好的胡萝卜，冬笋，木耳一起放入翻炒片刻，再倒入肉丝拌均，倒入调料翻炒即可

  8. 装盘撒上葱末

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 15ml 盐 2g 高汤 50ml 香醋 15ml 白砂糖 15ml 油 30ml 水淀粉 30ml 生抽 15ml 泡辣椒 50g 黑木耳 10g 大葱 1段 泡姜 10g 猪里脊 300g 水发冬笋 100g
做法步骤

  1. 猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

  2. 水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

  3. 泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

  4. 碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。

  5. 大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

  6. 锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

  7. 将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 5瓣 鸡蛋清 1g 泡红辣椒 3条 花椒 1g 葱 3颗 盐 1勺 鸡精 1勺 芹菜 1颗 白糖 2勺 木耳 5朵 瘦肉 200g 生粉 3勺 郫县豆瓣 1勺 泡姜 1块 莴苣 2个
做法步骤

  1. 准备一块泡姜，三支泡红辣椒！

  2. 瘦肉切丝，加入鸡蛋清，生粉码匀！

  3. 把莴苣和木耳切丝

  4. 分别把泡椒，泡姜，葱，蒜，芹菜切粒！

  5. 锅里放油，加入肉丝翻炒变成白色，乘起来！

  6. 继续锅里放油，分别加入蒜，芹菜，泡姜，泡椒，葱白，花椒，豆瓣，炒出香味，加入，木耳丝，莴苣丝，肉！

  7. 放入白糖，醋，生粉调汁！

  8. 加入鸡精，适量盐，和调好的汁，撒上葱花，装盘！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 少许 醋 适量 糖 适量 葱 适量 木耳 适量 瘦肉 250g 泡辣椒 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 泡辣椒剁碎，备用

  2. 调汤汁，（葱、蒜、料酒、糖、醋、酱油、盐、十三香）备用

  3. 胡萝卜切丝、木耳切丝备用

  4. 瘦肉切丝，淀粉少许、鸡蛋清一个、盐少许搅拌均匀备用

  5. 葱末备用

  6. 热油放葱末，倒入泡辣椒，翻炒片刻，加入肉丝翻炒至9成熟，然后再倒入木耳、胡萝卜拌匀2分钟后，出锅；

  7. OK，香喷喷的一盘菜完成；

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