鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

蒜
2瓣
料酒
15ml
盐
2g
高汤
50ml
香醋
15ml
白砂糖
15ml
油
30ml
水淀粉
30ml
生抽
15ml
泡辣椒
50g
黑木耳
10g
大葱
1段
泡姜
10g
猪里脊
300g
水发冬笋
100g

鱼香肉丝做法步骤

1
猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。
2
水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
3
泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
4
碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
5
大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
6
锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
7
将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

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