水煮肉片做法 优选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 蔬菜 适量 辣椒面 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

  2. 选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；

  3. 热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；

  4. 在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；

  5. 再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
蒜 6瓣 鸡蛋清 1只 郫县豆瓣酱 50g 瘦肉 400g 金针菇 200g 葱姜 适量 鸡爪 6只 黄豆芽 150g 火锅底料 50g 油豆腐 50g
做法步骤

  1. 猪瘦肉切薄片，加料酒、酱油，鸡蛋清，淀粉抓匀腌制。

  2. 锅烧热，放少许油下洗过的豆芽翻炒，豆芽稍软后加金针菇继续翻炒，加点点盐，炒至金针菇熟后盛入盆中。

  3. 锅洗净放少许油，下葱姜蒜煸炒出香味，关小火下豆瓣酱及火锅底料煸炒出红油，加开水放事先煮熟的鸡爪和油豆腐。

  4. 水开后，一片片下肉片，稍煮两三分钟就可以加些糖起锅装盘了。

  5. 最后烧热香油，淋于最后放于盘内的花椒与干辣椒之上即可美美享用啦。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
木耳 适量 蒜瓣 4勺 老抽 3勺 麻椒 2勺 油菜 半斤（可多可少） 十三香 适量 好人家香水鱼调料 2勺
做法步骤

  1. 油菜木耳洗净，锅里水烧开放入油菜木耳，开锅后煮2分钟即可

  2. 将油菜木耳用漏勺捞出沥沥水，锅内放油蒜瓣十三香川椒，翻炒几下捞出，放在酒精锅里。锅底完成。不喜欢吃油菜也可以放其它青菜，步骤一样

  3. 切好肉片，可以薄一点，（熟的快）加一勺淀粉，一点点、抓匀，忘拍照了

  4. 腌好的肉片放入开水中，变色差不多熟了捞出。

  5. 锅里加油蒜瓣，川椒，十三香，一点点酱（可加可不加）两勺老抽，两勺好人家香水鱼调料，（油烧热后可以把火关掉不然就糊了）

  6. 加水（水量看选的容器大小）放入肉片，盐，味精鸡粉，可以尝尝咸淡，调试，大概煮2，3分钟，即可

  7. 将煮熟的肉片和汤一起倒入刚刚的油菜酒精锅里，上面放川椒蒜瓣，

  8. 油烧热，放入一勺麻椒，等锅里冒烟麻椒有点黑，均匀的浇到酒精锅上面（川椒和蒜瓣上要浇到）不喜欢吃麻椒可以用密漏接着麻椒油，再浇

  9. 放点香菜出锅，加个酒精块，热乎乎滴

做法4：水煮肉片家常版

菜谱食材
鸡蛋清 1/3个 胡椒粉 少量 料酒 1勺 干辣椒 适量 糖 少量 大蒜 3瓣 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 2个 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 猪里脊肉 400克 黄瓜 1根 生姜 3片 耗油 1勺 老干妈 1勺 小葱 2根 地瓜粉 少量 花椒粒 适量 小米椒 10个 玉米油 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉洗净切成薄片

  2. 加入1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，少许白糖，少许胡椒粉，1/3鸡蛋清，1勺地瓜粉，1勺玉米油，抓匀腌制15分钟

  3. 准备好所有的配料 小米椒在顶部切开一下 黄瓜小葱切段，生姜大蒜切碎，干辣椒过水沥干

  4. 热锅，加入适量猪油

  5. 加入大蒜生姜爆香

  6. 加入干辣椒，花椒爆香

  7. 加入1勺老干妈，1勺豆瓣酱翻炒，加入适量料酒

  8. 加入水，接着放入香叶，八角和小米椒煮开

  9. 加入黄瓜煮

  10. 加入盐，鸡精调味

  11. 倒入腌制好的肉片和小葱段，煮开出锅（时间不能太长）

  12. 出锅后放上花椒粒

  13. 烧热油浇在花椒上即可

  14. 成品

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