回锅肉的做法和步骤

做法1：卤肉回锅肉

菜谱食材

青椒 2个蒜苗 4根老干妈豆鼓适量五花卤猪肉 500g

做法步骤

卤猪肉切片，蒜苗切段备用。
锅里加少量油，等油热以后把老干妈豆鼓放在油锅中暴香，把卤肉辣椒放入锅内翻炒，待辣椒熟后放入蒜苗继续翻炒几下就可以出锅啦！很简单的。老公爱吃~~~

做法2：回锅肉

菜谱食材

姜 1块蒜 2瓣料酒 1勺豆瓣酱 2勺生抽 3勺五花肉 250g 尖椒 3个豆鼓小半碗

做法步骤

把整块五花肉洗净后放入锅内煮至肉软（可以用一根筷子来试，如果能轻松插入肉里面就可以了），煮好后取出切片。
将尖椒或者青椒斜切成条状
备好姜，蒜，豆鼓
锅内放少许油，油热后倒入肉片爆炒片刻然后将肉片捞出（锅内油一定要热，这样肉片上肥的部分就会出油，吃起来不腻而且糯），用锅内余油炒香姜、蒜、豆瓣酱，出味道后倒入肉片、料酒、豆鼓、酱油、青椒不断翻炒1-2分钟，时间自己控制，注意不要把肉炒得太干了，一般来说都可以不用放盐了，因为豆瓣酱和豆鼓都是咸的，看自己情况决定要不要放盐和味精。
当当当当～香喷喷的回锅肉出锅啦！（盘子有点丑请自动忽略）

做法3：回锅肉

菜谱食材

料酒半勺花椒 10几颗酱油 1勺大蒜两个（独瓣蒜）青椒两个鸡精 1茶匙白糖 1茶匙木耳四、五个豆豉 20几颗生姜半块五花肉 1大块洋葱半个郫县豆瓣两勺

做法步骤

五花肉凉水下锅，放料酒姜片花椒。焯一下水，大概煮四、五分钟
煮好的五花肉，用凉水洗净。切成薄片备用
洋葱切成小块
木耳青椒切好备用
锅里少滴一点油，也可以不用放油，因为五花肉本身就会出油。我喜欢油大点放了点油。然后放入切好的五花肉，煸炒成焦黄色。有一点脆脆的那种。炒肉的时候放几片姜片去腥味！
然后下入郫县豆瓣酱炒出红油。加入洋葱翻炒，在加入生抽，豆豉，鸡精，料酒。出锅前撒点白糖。提鲜！本身豆豉和郫县豆瓣都带有咸味，所以不用再放盐！
然后下入准备好的木耳和青椒翻炒出锅即可！

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