毛血旺做法家常做法精选推荐做法4篇

菜谱食材

花椒 1茶匙（5g）清水适量盐 1/4茶匙油 30g 香菜少许姜片少许郫县豆瓣 3汤匙（20-25g）黄酒 1汤匙（15g）莴笋 150g 黄豆芽 150g 牛百叶 150g 黄鳝 100g 午餐方火腿半个（100g）干小红辣椒 10个家乐鸡精 2茶匙（8g）

做法步骤

鸭血和午餐方火腿切片切成约0.5CM厚的大片。牛百叶洗净，切成梳子形的丝，黄鳝切小片。莴笋去皮切块，黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，香菜切碎，大葱分别切成葱花和葱段
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，鳝鱼片和牛百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下盛出，平铺放入容器里做打底菜，上面放置莴笋。
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，大火炒化后调入黄酒和家乐鸡精，令酱汁更加醇香鲜美。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血、鳝鱼片，煮约4分钟后放入牛百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香菜碎即可。

菜谱食材

姜 7片花椒 10粒郫县豆瓣酱 1勺大蒜 10瓣红辣椒 5个油适量黄喉 50g 小葱 2根黄豆芽 150克毛肚 100g 莴笋叶 1根鲜鸭血 1盒小芹菜 50g 海带芽 50g 藤椒 10粒火锅粉 1袋

做法步骤

菜谱食材

料酒 2勺郫县豆瓣酱 3勺干辣椒好多盐 1勺香叶 1片白糖 1勺鸭血 400g 百叶 1代麻椒少许葱姜蒜适量腐竹适量十三香 1勺牛肉粉 1勺黄豆芽 2元火锅底料 1小块午餐肉半盒毛肚 3代一品鲜 2勺花椒八角适量小葱沫少许苕皮 140g 箭笋片 500g

做法步骤

准备配菜，该洗洗，该切切，都准备好。
配菜图
配菜图
配菜图
配菜图
配菜图
起锅烧油，油热下葱姜蒜干辣椒香叶花椒八角十三香郫县豆瓣酱火锅底料炒香，炒香后加水煮开，往水里加入料酒酱油盐和牛肉粉白糖，多煮一会把调料的味道煮出来。
这步我会把刚刚煮的那些调料捞出来扔了，我不喜欢吃的磨磨唧唧的，当然了如果你们喜欢那种感觉可以不捞出来。
另备一个锅或者大碗也行总之能装下你这些东西的。我用的是铸铁锅直接能端到桌子上的好看还实用，调料捞出来以后开始先烫一下菜，按照顺序一步一步来，先烫豆芽和笋片，烫熟捞出来倒入提前备好的锅里摆一摆。
补图。
在烫苕皮和腐竹还有鸭血。同样烫熟了捞出来摆放在豆芽上边。
再来煮午餐肉和毛肚，毛肚不要煮时间太久。煮熟捞出放在最上面。
然后把汤汁倒入锅里或者大碗里一些，在毛肚的最上面摆上干辣椒和麻椒。你可以放辣椒段也可以放辣椒面，看自己喜欢哪一种。
补图
另起一锅烧油，油热把油浇到干辣椒和麻椒的上面。就听滋啦一声，毛血旺就好了，嘿嘿上边撒上小葱沫不爱吃可以不放。
成品图，你感觉步骤好多实际做上没那么麻烦。哈喇子流下来了。贼必。我去吃了。