麻婆豆腐的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：铁板麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 水淀粉 适量 猪肉馅 适量 豆腐 适量 香葱 适量 五香粉 适量 小米椒 适量 海尔斯茶油 适量
做法步骤

  1. 香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟。

  2. 将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中。

  3. 平底锅中放少许茶油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油。

  4. 锅中放茶油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油。

  5. 将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 豆腐 适量 辣椒粉 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块，锅中烧好水，下豆腐块煮一下，可去除豆腐的糟味

  2. 猪肉切小丁，葱姜蒜切末，辣椒切小段，准备一勺豆瓣酱

  3. 用煮豆腐的水加点鸡汤快或鸡精和生抽做成高汤备用。

  4. 锅中下油加花椒粒炸香，捞出花椒，爆香葱姜蒜，加猪肉和辣椒炒香，加入酱油，糖，辣椒粉，花椒粉一起炒匀，加入高汤，开锅下豆腐

  5. 用勺子慢慢推豆腐，待汤汁快收尽加一点水淀粉，慢推豆腐，出锅！撒上花椒粉和香葱

做法3：自制版麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 一勺 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 两勺 五花肉 适量 豆酱 一勺 辣椒酱 两勺 南豆腐 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉剁成肉末，葱切小段，豆腐切成小方块；

  2. 油热锅，加入肉末翻炒，加入酱油，继续翻炒，肉末半熟既可，盛入盘中；

  3. 锅中加入油，把豆腐倒入，中火煎炸一下，大概两分钟，可以让豆腐定型；

  4. 加入半熟的肉末，加适量水，大火煮熟，加入老抽，豆酱，辣椒酱，翻炒均匀；

  5. 调中火继续煮五分钟后即可；

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 辣椒粉 适量 肉馅 50克 内脂豆腐 两盒
做法步骤

  1. 内脂豆腐切块。

  2. 入锅加油，将肉末炒香，再所有辅料入锅炒香。

  3. 加入一碗水，熬制后加入豆腐。

  4. 中火煮8分钟，汤汁收干一些时装盘，撒上小葱，麻辣透着香葱的清香扑鼻而来！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1包 牛肉 250g 嫩豆腐 2块 孜然粉 一小勺 小葱 一根
做法步骤

  1. 牛肉切末，豆腐切块，葱切丝

  2. 热锅凉油，下肉末，炒熟，加郫县豆瓣酱，一碗水

  3. 炒至水刚没过肉末加豆腐，盐，酱油，孜然粉，继续翻炒，至豆腐全部包裹上豆瓣酱，盖锅盖焖2分钟

  4. 出锅放上小葱丝，就做好了

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