回锅肉的做法家庭做法 推荐做法5篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 五花肉 250g 甜面酱 适量 独蒜 2颗 家常豆瓣 适量
做法步骤

  1. 肉下锅煮熟后切片

  2. 青椒下锅干扁，皮稍微有点焦的感觉后加少许菜油翻炒出锅（喜辣可以用细青椒，不吃辣的可以用大青椒）

  3. 先把肥肉下锅炒（熬，成都说回锅肉又叫熬锅肉），炒出灯盏窝，再下瘦肉。肥肉不多的话要加菜油翻炒

  4. 把瘦肉肥肉炒均匀，下蒜片和豆瓣酱，炒匀炒香

  5. 加甜面酱翻炒均匀（豆瓣含盐较多，盐味不够的再加盐，一般来说都不用加了）

  6. 倒入之前扁过的青椒，炒匀

  7. 起锅，绝对下饭

做法2：回锅肉版炒河粉

菜谱食材
胡椒粉 少许 鸡蛋 1个 生抽 2勺 白糖 2到3勺 耗油 2勺 鸡粉 少许 蒜头 两个 包菜 100克 回锅肉 100克
做法步骤

  1. 煸一下回锅肉，捞取留底油，下河粉煸炒一下捞取！蒜头爆香下鸡蛋，包菜也炒一下，然后依次放入回锅肉，河粉，耗油，生抽，白糖，鸡粉调味！

  2. 忘拍了，这个是炒好的河粉！

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 胡萝卜 1根 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 生姜 半块 五花肉 1大块
做法步骤

  1. 肉先煮熟，八分即可

  2. 大火热锅

  3. 油量小一点。肉有油

  4. 土猪肉确实不一般。很香

  5. 煸炒变色出锅先盛出备用

  6. 胡萝卜切片，放入蔬菜炒，在倒入五花肉

  7. 回锅肉出锅

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 好多 花椒 10几颗 酱油 1勺 白糖 1茶匙 豆豉 20几颗 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺
做法步骤

  1. 五花肉，最好是二刀肉，但是肉店没有带皮二刀肉

  2. 葱，姜，花椒，料酒煮肉到八成熟，没有血水，但是里面还有粉红

  3. 凉一下

  4. 切薄片

  5. 等着

  6. 蒜苗拍一下

  7. 切斜段

  8. 少油中火煸炒肉

  9. 肉发光卷起来改大火

  10. 豆豉

  11. 郫县豆瓣酱

  12. 炒出红油加甜面酱和一点糖，鸡精味精都可以加

  13. 和蒜苗一起炒出锅

  14. 色泽红亮好吃下饭

做法5：回锅肉

菜谱食材
干辣椒 4个 糖 适量 盐 适量 鸡精 少许 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 3根
做法步骤

  1. 肉切片，冷水下锅，绰出浮沫，温水洗净。

  2. 干辣椒，姜切好备用

  3. 葱切段，备用

  4. 锅入少许油，放入洗净的肉片，煸炒至微微泛黄盛出，煸出的油也盛出。

  5. 锅留少许油，油热下花椒，干辣椒，姜丝，倒入肉片翻炒，加适量老抽，盐，再加点温水稍微炖一下，炖到快没水的时候，放入切好的葱段，糖，鸡精，翻炒片刻出锅。

  6. 装盘！

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