麻婆豆腐的家常做法步骤 特荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 2-3瓣 糖 少许 葱 一颗 花椒粉 少许 盐 少许 淀粉 少许 豆腐 2块 老抽 少许 豆豉酱 一小勺 姜碎 少许 牛肉末 300g
做法步骤

  1. 起锅热油，加入蒜姜煸炒，加入豆豉酱爆香

  2. 加入豆腐，烧的皮有点发黄之后捞出来。

  3. 加入肉末翻炒至变色。加入豆腐。翻炒

  4. 加入盐、糖调味。加入少许老抽、高汤（或者水）翻炒。

  5. 翻炒至可以出锅的时候，勾芡。然后加入葱花少许、撒上花椒粉。即可出锅。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
鸡精 少许 水淀粉 少量 老抽 1勺 郫县豆瓣 1勺 肉沫 少许 姜蒜末 少许 小葱 2根 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 图中用的主料是内脂豆腐，嫩，但易碎，其实个人觉得做麻婆豆腐最好吃的是用做豆花完了再压制出来的老豆腐，口感结实又化渣，而且豆香更浓。

  2. 葱姜蒜切末，豆腐切方块，肉沫解冻备用。

  3. 过程图确实没有了，最近做的时候没照，成品图是用的胆水老豆腐做的，锅里下油先炒香肉沫，再放入老抽及郫县豆瓣，姜蒜末放入炒香后倒入豆腐，可以稍微加一点点水进去闷豆腐，待快收汁的时候加入鸡精及花椒粉辣椒面，水淀粉稀释后倒入锅中勾芡，撒上葱花起锅装盘，一道麻婆豆腐就完成了。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 花椒 少许 盐 少许 葱花 适量 豆腐 250g 辣椒 适量 老干妈 少许
做法步骤

  1. 将葱，姜，蒜切好，豆腐切块备用，开中火将油到入锅中，油热后依次将葱、姜、蒜、花椒、辣椒、放入炒香。

  2. 放入备好的豆腐翻炒，再放入老干妈，盐，翻炒即可。

  3. 味道很香，有木有O(∩_∩)O简单易学。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 半个 蒜 半个 料酒 少许 葱 三根 豆瓣酱 适量 油 少许 生抽 适量 白糖 少许 水 适量 嫩豆腐 2块 肉末 少许
做法步骤

  1. 豆腐切块，绰水 ，备用。

  2. 姜，蒜，葱切碎。

  3. 料酒半勺，生抽两勺半，白糖少许，水少许。

  4. 把肉剁成末。

  5. 炒肉末，拿出来备用

  6. 锅里热油，放下姜，蒜，爆炒。

  7. 放入豆瓣酱，炒红。

  8. 把豆腐炒匀

  9. 加调料汁

  10. 加入肉末

  11. 加入葱。

  12. 装盘，成功。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 水淀粉 小半碗 嫩豆腐 1块 肉末 少许 小葱 2根 花椒粒 1把
做法步骤

  1. 腌肉沫：肉沫里加少量酱油腌制

  2. 焯豆腐：豆腐切小块，开水下锅煮3分钟捞出备用（焯豆腐时可准备葱花、水淀粉）

  3. 炒花椒：锅里不放油，花椒用小火炒出香味捞出，用刀切至沫状备用

  4. 炒肉沫：锅里少许油，油热后将肉沫炒散，放一勺下豆瓣酱炒出红油，加入上一步骤的花椒末，加半小碗水烧开

  5. 炖豆腐：豆腐炖2分钟入味儿

  6. 收汁：倒入调好的水淀粉，盛出装盘，洒上葱花

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