鱼香肉丝家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 水淀粉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 里脊 三两 笋丝 适量
做法步骤

  1. 先准备材料！全部切丝～里脊用料酒生抽，一勺淀粉，抓匀腌制一会。

  2. 笋丝热水烫一下，胡萝卜也烫一下，锅下油，三四成热下肉丝，肉变色后盛出备用。

  3. 提前调糖醋汁，一勺料酒，两勺生抽酱油，三勺香醋，四勺糖，两勺淀粉，适量水拌匀(我做的量大，大家根据口味自己调整)，小火爆香葱姜蒜，(葱姜切丝，蒜切片)，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

  4. 放入肉丝，红油裹上色，放入木耳胡萝卜和笋丝，炒匀变软后放入糖醋汁，均匀倒入，因为有淀粉，一定炒开避免凝结。挂汁后汤变半透明即可出锅啦！

  5. 特写～

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 等适量 郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 葱末 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 米醋 适量 鸡粉 适量 青椒丝 适量 红椒丝 适量 肉丝 适量 黑木耳丝 适量 冬笋丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切细丝，用适量的淀粉和少许盐和料酒抓匀腌制半个小时。

  2. 红椒，青椒和木耳还有冬笋切丝

  3. 郫县豆瓣酱切碎，调碗汁：生抽，老抽，糖和米醋，淀粉加上葱末，姜末，清水和鸡粉再加入适量鸡粉调成碗汁

  4. 锅内放入油，五成热时放入里脊丝

  5. 滑炒至变色

  6. 放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀

  7. 放入配菜

  8. 倒入碗汁，翻炒均匀后，超出香味，汤汁完全裹住菜后出锅即可

做法3：泡姜鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 10ml 胡萝卜 小半根 大蒜 两瓣 盐 适量 葱末 少量 油 适量 生抽 15ml 白糖 10g 猪里脊肉 200g 生粉 适量 泡椒 50g 米醋 15ml 泡姜 100g
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻

  2. 胡萝卜切丝、泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜拍碎

  3. 调鱼香汁，将所有调味料放入碗中混合成料汁备用：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

  4. 锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出

  5. 锅留底油，爆香蒜末、胡萝卜丝、泡椒和泡姜丝，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
花椒 十粒 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 2勺 醋 三勺 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 适量 白砂糖 2勺 木耳 适量 老抽 一勺 葱姜蒜 适量 里脊 300g
做法步骤

  1. 里脊洗净切丝，加少量盐，一个蛋清，少量淀粉和水搅拌均匀进行腌制！

  2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。两勺糖、一勺老抽、三勺醋、少量水调成汤汁。

  3. 锅内放油，加入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色盛出！

  4. 锅内放油，放入花椒，再放入葱姜蒜爆香！加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，然后加入木耳胡萝卜翻炒一分钟，再加入肉丝和调好的汤汁翻炒！

  5. 最后调一点水淀粉加入锅中翻炒一下收汁，盛出即可！

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 黑木耳 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉、黑木耳，胡萝卜切丝。（黑木耳提前泡发）

  2. 肉里加盐、淀粉，食用油抓匀。

  3. 将肉放入油锅翻炒变色盛出，锅里放油将蒜末姜丝爆香，放入黑木耳和胡萝卜翻炒，加盐调味。等差不多好了放入肉一起翻炒。加酱油、老干妈，味精调味即可装盘

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 胡萝卜 50克 葱 少许 白醋 10ML 水淀粉 30ML 木耳 30克 猪里脊肉 300克 春笋 30克 鲤鱼菜籽油 40ML
做法步骤

  1. 成品图1

  2. 成品图2

  3. 成品图3

  4. 准备好食材和配料。

  5. 葱切葱花，姜切末，蒜切末。

  6. 木耳提前泡发，开水焯烫后切丝，笋也切丝，胡萝卜切丝备用。

  7. 里脊肉切丝。

  8. 加少许水淀粉和料酒、盐拌匀，让猪肉入味。

  9. 热锅，倒入鲤鱼菜籽油。

  10. 再倒入肉丝下入炒菜。

  11. 加葱花、姜沫、蒜沫爆炒。

  12. 炒出香味后再放入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝炒匀。

  13. 翻炒均匀。

  14. 倒入鱼香汁。

  15. 最后加适量辣椒面，拌匀即可。

  16. 成品图4

  17. 成品图5

  18. 成品图6

  19. 成品图7

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