水煮肉片最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
盐 10克 蛋清 1个 淀粉 适量 白糖 5克 木耳 适量 西红柿 2个 番茄酱 1袋 金针菇 适量 油菜 适量 黄豆芽 适量 葱姜蒜末 适量 里脊肉片 300克
做法步骤

  1. 里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩

  2. 腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂

  3. 锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩。

  4. 油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒。

  5. 里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油。

  6. 锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香。

  7. 放入西红柿丁，小火进行翻炒。

  8. 为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去。

  9. 炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水。

  10. 加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味。

  11. 锅开后，放入里脊肉片煮2分钟。

  12. 再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅。

做法2：家常水煮肉片

菜谱食材
花椒 一小把 大料 两个 盐 少许 猪肉 200g 生抽 少许 小油菜 五棵 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 将猪肉切成片，倒入锅中炒八成熟。

  2. 倒入小油菜，反复翻炒，把油菜中的水分炒出来。

  3. 待油菜炒至如图所示，加水，稍稍没过油菜。

  4. 加入花椒，蒜末，还有郫县豆瓣，小火煮。

  5. 煮的过程中可以放少许盐和生抽提味。

  6. 煮至水变少，尝一下油菜变软即可出锅。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
猪肉 适量 大头菜 半个 金针蘑 适量
做法步骤

  1. 先把猪肉切片淹上，肉我选的猪的前槽肉，里面放生粉（玉米粉），五香粉，胡椒粉，1个鸡蛋清，盐，味精，料酒1匙，海鲜酱油1匙。

  2. 备料，金针蘑（用开水焯了），大头菜少放点油用铁锅大火炒出来备用，别炒太烂了，8分熟。郫县豆瓣酱半碗，蒜沫多弄点，辣椒，花椒。

  3. 起锅热油，6分热，先放蒜沫炒出蒜香味后放花椒，辣椒，炒香，再放豆瓣酱，炒出红油后放料酒2匙，海鲜酱油2匙，炒香后放适量的水，根据肉的多少自己掌握水量。

  4. 水开后把肉放里

  5. 肉煮2分钟后。把金针蘑放里再煮1分钟。

  6. 事先炒好的大头菜垫底

  7. 把煮好的都倒在大头菜上

  8. 把蒜沫，辣椒沫，葱花，放在菜的中间。锅烧开，多放些油，大概两汤勺，油烧热后倒在中间的蒜沫和辣椒沫葱沫上就好了。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 2汤匙 花椒 5克 土豆 1个 郫县豆瓣酱 3汤匙 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 10个 生抽 2汤匙 白糖 半汤匙 玉米淀粉 3汤匙 猪里脊肉 300克 蒜瓣 5瓣 黑胡椒 适量 小葱 1颗 黄豆芽 50克 包菜 半颗 炸豆腐干 1碗
做法步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 猪里脊肉洗净，尽量切成较大的薄片。

  3. 在装肉片的盘子内加入1个鸡蛋、3汤匙玉米淀粉、适量黑胡椒、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量料酒。

  4. 抓匀后盖上盖子放一旁腌制。

  5. 起锅加入清水烧开，将切片的土豆片、撕好的包菜叶、豆芽一一烫熟，捞出放入大碗底部铺好。（烫菜的水可以留着待会汤底用）

  6. 起锅烧油，将切好的干红辣椒、花椒放入炒香盛起备用。

  7. 就着这个热油，放入3汤匙豆瓣酱炒香，而后放入一半蒜末炒香，接着加入生抽、料酒、盐、鸡精、白糖再次翻炒均匀，然后将刚才的烫菜水加进去，不够的加开水（依据你盛装的大碗容量）。

  8. 汤汁烧开后直接将炸豆腐片放下去煮，时间可以长一点，更好入味。

  9. 捞出豆腐片后，将腌制好的肉片放入，烫至变色后再煮1分钟即可捞出装盘。

  10. 没有汤汁时所有食材的样子。

  11. 将汤汁倒入，在表面撒上刚刚炒香的干红辣椒和花椒。

  12. 将切好的小葱段也摆上去，起锅烧热油，淋在表面，大功告成。

  13. 开吃啦！！！

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