鱼香茄子具体做法 做法4篇

做法1：鱼香茄子

1. 茄子去皮

2. 切段抹上干淀粉备用

3. 茄子入锅炒软，控油后盛入盘中备用

4. 依次加入泡椒末、泡姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。然后加入醋和糖再翻炒10秒。

5. 把茄子倒进去再翻炒1分钟

6. 撒上葱花装盘，就成了！

做法2：鱼香茄子

1. 茄子切条，撒盐腌制十五分钟

2. 蒜切沫

3. 热锅凉油把豆瓣酱炒出红油，放入葱，蒜放一半，放入茄子翻炒

4. 放糖调味，待快出锅，放入余大蒜，勾芡出锅

做法3：鱼香茄子

1. 茄子洗净，刨皮，切长条。

2. 青、红椒切块。

3. 将除葱、姜、蒜和豆瓣酱以外的所有调料调成汤汁。

4. 锅里放油，烧至七成热，放入茄子炸。

5. 将茄子炸至软熟，捞起，控油。

6. 锅内放油，放入葱、姜、蒜末，煸出香味，放入豆瓣酱。

7. 煸出红油，放入青、红椒，煸炒。

8. 倒入茄子，煸炒几下。

9. 倒入汤汁，大火快速煸炒几下，收汤。

10. 完成。

做法4：鱼香茄子

1. 准备食材

2. 将茄子洗净去皮，

3. 将去皮的切条后加入二分之一勺盐抓拌均匀。腌制15分钟，

4. 葱姜蒜切碎备用，

5. 将尖椒洗净切块备用

6. 取一个碗，依次加入醋：1.5勺、酱油：1勺、白糖：1勺、切好的葱姜蒜沫：一半、清水：5勺、淀粉：二分之一勺、盐：四分之一勺，搅拌均匀备用。

7. 将腌制好的茄子，冲洗干净，挤干水分，备用

8. 将挤干水分的茄子放入油锅中炸制软，

9. 捞出控油，备用

10. 锅中放入底油，放入郫县豆瓣酱：1勺，剩余的葱姜蒜碎，爆香

11. 放入切好的尖椒，翻拌均匀

12. 放入茄子，翻拌均匀

13. 放入调制好的料汁，翻拌均匀，待汤汁粘稠，关火

14. 装盘开吃！

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