小龙虾家常做法步骤 精选做法3篇

做法1：家常版麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 适量 红油郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回家，要用小牙刷每个在流水中冲刷，主要是刷底部一定要刷干净，这是做道菜最累人的环节，洗净后的龙虾用锅煮一下，主要是为了去脏和去土腥味

  2. 葱、姜、蒜、辣椒切段不用切太小，家里就这一种干辣椒凑合着用吧，（不过这辣椒确实够辣）花椒（家里没麻椒了只能光用花椒了）香叶 八角 桂皮 小茴香放一起备用。

  3. 热锅凉油，油热六分放入葱姜蒜煸炒出香味放入花椒粒（可以多放些）八角桂皮 小茴香 香叶 干辣椒，煸炒一会放入红油郫县豆瓣翻炒出红油。

  4. 锅里倒入水，水量根据龙虾的数量来定，再放入龙虾然后到一点料酒在锅里，再放入盐（提前放盐好入味）和胡椒粉、糖，大火烧开转中火煮十分钟左右汤汁收一下就可以了，不要把汤汁都收没了不然不入味。

  5. 成品，绝对辣很过瘾

  6. 成品

做法2：麻辣小龙虾土豆条

菜谱食材
姜 一块 蒜 8个 土豆 一个 八角 两个 青椒 一个 生抽 3勺 葱段 3段 十三香 一勺 小龙虾 二斤 红尖椒 适量 香片 适量 火锅辣底料 适量
做法步骤

  1. 首先把买来的虾，用小刷子刷干净。

  2. 第二步把虾线（就是虾屎）去了。掐住中间的尾巴（一共三个小尾巴）左右晃晃直接一拽就出来了。

  3. 有时间的话也可以把头部剪掉，下面的小夹子没有用的，也可以减掉。

  4. 焯水冲洗干净待用。

  5. 准备好要做的材料:两罐啤酒、土豆一个、红辣椒、葱段、葱段、大蒜、青椒、花椒、大料。火锅辣底料（根据个人喜好，这里面的料可以多放点，我又用的是大红袍底料）

  6. 锅内倒入食用油，微热把花椒放进去炸出味道除出来丢掉。

  7. 接着放入葱、姜、蒜、大料炸锅。

  8. 再放入火锅辣底料（辣程度根据自己喜好放）。

  9. 倒入大虾一起翻炒。

  10. 接着倒入啤酒（刚好没过大虾，如果啤酒少就加点儿水），生抽，盐，糖，鲜辣味粉，料酒。

  11. 汁料收的差不多了，加入土豆条，青椒，接着翻均炒一会。

  12. 出锅前可以倒点儿香油，OK啦！

做法3：鲜香版麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 20克 花椒 白搪瓷勺半勺 冰糖 4-6颗 大蒜 两头 盐 适量 香叶 5克 桂皮 10克 八角 3-4个 啤酒 小听的一听 生抽 四勺 植物油 200ml 熟芝麻 麻椒的一半 麻椒 花椒的一半 大葱 食指那么长一截 干辣椒段 成年女性手一把 白酒 四勺 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗净刷好，切记，不要去虾线，否则肉不紧实，吃的时候从尾部抽掉就可以了。 清理的时候可以从头部1/3处（壳有一条凹陷缝的地方）剪开，去掉头须等。

  2. 油锅宽油，油冒烟后倒入小龙虾炸红备用。

  3. 炸过小龙虾的油烧热，倒入切好的葱姜蒜火锅底料桂皮八角花椒辣椒等炒香。

  4. 倒入小龙虾翻炒均匀后加入啤酒没过小龙虾

  5. 收汁阶段倒入生抽，盐等调咸淡。

  6. 起锅撒上熟芝麻。

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